基本介紹
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《肉製品生產技術問答》是中國輕工業出版社出版的圖書,作者是瀨川正治.�田武(日),等內容簡介本書共分為八章。以問答形式就肉的一般性狀和科學、肉的保存和 鮮度、肉食品加工方法、肉食品加工的質量管理和檢查方法、肉類加工...
《肉類與乳製品加工技術400問》內容簡介:12316新農村熱線專家組編著的《新農村建設叢書》是一套針對“農家書屋”、“陽光工程”、“春風工程”專門編寫的叢書,是吉林出版集團組織多家科研院所及千餘位農業專家和涉農學科學者,傾力打造的...
《肉製品生產技術》是2010年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是高翔,王蕊。內容簡介 肉品加工業關係國計民生,對促進畜禽生產、保障國民健康、促進經濟發展具有重要意義,是我國食品工業的支柱產業之一。肉品加工業的快速發展,需要一大批...
《肉製品生產技術》是2021年科學出版社出版的圖書。內容簡介 本書是一本具有豐富的視頻、圖片和相關學習資源的數位化創新教材。在基本理論、基本技能、基本方法的介紹中,本書力避晦澀難懂,同時注重專業性。結合肉製品企業的產品類型和...
第二節肉用畜禽的飼料生產標準化與標準化飼餵 第三節無公害肉食品標準化生產的技術要求 第四節無公害肉食品標準化生產的措施與前景 附錄 主要參考文獻 媒體推薦 本書緊密圍繞無公害肉製品生產技術中的原料肉生產、產品加工技術、質量控制、...
肉製品生產技術 《肉製品生產技術》是2015年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是高翔。
《肉製品加工技術(第二版)》是2016年9月化學工業出版社出版的圖書,作者是浮吟梅、趙象忠。內容簡介 《肉製品加工技術》(第二版)以肉類生產企業為依託,以滿足職業崗位需要為中心,以肉製品加工的理論知識為基礎,以培養學生的實踐...
《肉製品生產》是2014年8月化學工業出版社出版的圖書,作者是吳佳莉、路紅波。內容簡介 本書介紹了肉製品生產過程中的方方面面,包括畜禽屠宰和分割、原料肉的檢驗、原料肉的貯藏保鮮、輔助材料、生產加工設備,以及各種肉製品生產加工實例...
《畜禽肉製品加工工藝與技術》是2018年8月哈爾濱工程大學出版社出版的圖書,作者是常海軍、周文斌。內容簡介 《畜禽肉製品加工工藝與技術》全面系統地介紹了畜禽的種類及品種,畜禽的屠宰與分割分級,畜禽肉的組成及特性,畜禽肌肉宰後變化,...
《肉類食品加工技術》是2014年化學工業出版社出版的圖書,作者是嚴澤湘。內容簡介 本書介紹了豬肉、牛肉、羊肉等肉類食品的加工技術,資料翔實,通俗易懂,可操作性強,多數產品不需機械設備即可生產,很適合鄉鎮企業和個體專業戶使用;亦可...
《肉及肉製品生產技術》是2022年3月22日高等教育出版社出版的教材,作者是河南省職業技術教育教學研究室。內容簡介 本書是河南省中等職業教育規劃教材之一,是河南省中等職業教育食品加工工藝專業校企合作精品教材。本書的主要內容包括...
《肉製品深加工技術》全面系統地介紹了現代加工條件下各類典型中式、西式肉製品加工的基本原理、加工工藝與產品配方。其中肉類加工的基本理論、肉製品加工原輔料、生產工藝和產品質量控制等知識緊密結合生產實踐,貼近現代科學技術前沿。對中式...
《醬醃臘肉製品加工技術》是2012年化學工業出版社出版的圖書。作者是於新、趙春蘇。內容簡介 《醬醃臘肉製品加工技術》共分為九章,簡要介紹了原料肉的結構、組成與特性,輔料及其套用,我國各地具有地方特色的肉製品加工及其生產設備。重...
《肉製品加工技術》是2007年化學工業出版社出版的圖書,作者是張文正、樊振江、張小芳。內容簡介 本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。本書是根據中等職業教育理論夠用、突出技能的要求來進行編寫的。主要...
2019年度國家科學技術進步獎二等獎 傳統特色肉製品現代化加工關鍵技術及產業化,2019年度國家科學技術進步獎二等獎,主要完成人:王守偉,孔保華,喬曉玲,趙 燕,李家鵬,陳文華,臧明伍,李瑩瑩,施延軍,宋忠祥 ...
《特色肉製品加工實用技術》是2018年11月南開大學出版社出版的圖書,作者是劉慧燕、方海田、辛世華。內容簡介 隨著肉製品加工業的發展,迫切需要有關肉製品加工方面的實用新技術,生產出符合人類營養、現代食品安全要求、食用方便的肉製品,...
傳統特色肉製品生產關鍵技術與新產品開發是由蚌埠學院完成的科技成果,登記於2019年7月12日。成果信息 項目成員 武傑;徐靜;屠康;馬龍;汪張貴;許暉;張斌;鄧源喜;楊國輝;夏福全;鈕辰晨;楊鄭;薛永軍;趙冬梅;李穎 合作單位 蚌...
《實用肉製品加工技術》是化學工業出版社於2022年出版的書籍,作者是劉騫、孔保華。內容簡介 本書介紹了肉製品加工所用原料的分級和檢驗,肉製品加工用輔料的品種和性質,肉製品加工常用設備,醃製、灌制、熏制等肉製品加工的基本操作單元...
《發酵肉製品加工技術》主要介紹了發酵肉製品 在發酵過程中的一些物理、生化方面的變化,常用的 微生物發酵劑及發展趨勢,國內外發酵肉製品傳統和 現代的生產工藝及操作要點,以及一些質量控制體系 等,旨在解決我國發酵肉製品生產中遇到的...
第一節加工肉製品綠色製造概述179 一、加工肉製品綠色製造的兩個基本要素179 二、加工肉製品綠色製造180 第二節熱力場乾燥技術181 一、模型設計181 二、傳熱傳質中的能量平衡與物質平衡182 三、乾燥期間品溫變化規律184 第三節熱力場...
《肉品加工技術》以肉類生產企業為依託,以滿足職業崗位需要為中心,以肉製品加工的理論知識為基礎,以培養學生的實踐技能為目的,系統地介紹了肉製品加工的原輔料知識、畜禽屠宰與分割肉技術、肉品保鮮與冷鮮肉加工技術、醃臘製品加工技術...
《肉製品加工技術一本通》是2013年化學工業出版社出版的圖書,作者是孫豐梅。內容簡介 《肉製品加工技術一本通/農業專家大講堂系列》一書由孫豐梅主編簡要介紹了一些肉製品加工基礎知識、基本原理、畜禽的屠宰工藝和加工設備,系統詳細地...
由馮偉主編的《肉類加工技術/農產品加工技術彙編系列叢書》較為系統、全面地匯總我國農業領域區域畜禽農產品從養殖、管理、加工到二次生產、製造、包裝、食品安全以及其附加值提升的商品化的流程、加工方法、生產步驟以及關鍵操作要點。例如...
不同兔肉製品生產許可規範及質量控制技術。圖書目錄 第一章兔肉加工原輔料選擇 第二章加工基本技能與工藝 第三章加工設備選擇與使用管理 第四章兔肉製品主要產品配方與工藝 第五章加工衛生管理與質量控制 參考文獻 索引 ...
Peter Hautzinger,為肉類技術專家,在肉類加工技工培訓和產業方面具有豐富的實踐經驗。他在德國食品與肉類業工程師學院擔任講師。在國際上,他作為技術總顧問為糧農組織兩個最大的、關於肉類加工技術的區域性項目服務。這兩個項目分別在非洲...
《肉製品生產管理規範》是2013年8月1日實施的一項中國國家標準。編制進程 2012年12月31日,《肉製品生產管理規範》發布。2013年8月1日,《肉製品生產管理規範》實施。起草工作 主要起草單位:山東得利斯食品股份有限公司、杭州唯新食品...
本書力求以清晰的條理、通俗的語言來敘述畜禽產品加工的生產技術,做到重點突出,同時注重加工技術的先進性、實用性和可操作性,期望對提高科技人員的水平、進一步發展我國畜禽產品加工事業起到有益的作用。 本書適於從事肉製品加工企業的專業...
同時隨著腸製品品種的發展,天然腸衣也暴露出一些缺點,如:完全靠手工操作,勞動力成本高,造成嚴重的環境污染,並且天然腸衣粗細不規範,不適應機械化生產腸製品,產品質量不易控制。因此,1925年之後出現了人造腸衣。人造腸衣按其材料來分...