傳統特色肉製品生產關鍵技術與新產品開發是由蚌埠學院完成的科技成果，登記於2019年7月12日。
成果名稱 | 傳統特色肉製品生產關鍵技術與新產品開發 |
成果完成單位 | 蚌埠學院 |
批准登記單位 | 安徽省科學技術廳 |
登記日期 | 2019-07-12 |
登記號 | 2019F021Y009110 |
成果登記年份 | 2019 |
傳統特色肉製品生產關鍵技術與新產品開發是由蚌埠學院完成的科技成果，登記於2019年7月12日。成果信息成果名稱傳統特色肉製品生產關鍵技術與新產品開發成果完成單位蚌埠學院批准登記單位安徽省科學技術廳登記日期2019-07-...
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1997.07-1998.09：深圳南方國信實業有限公司從事發酵酒生產與研發方面的技術工作；2001.07-2009.3：江南大學-雙匯集團“食品科學與工程”博士後科研工作站從事肉製品與發酵食品方面的研發工作。2009年進入到中國農業科學院農產品加工研究所...
在編寫過程中，兼顧理論和套用，力求能 夠反映現代西式低溫肉製品的*加工技術和研究成 果。《西式低溫肉製品加工技術》可作為肉品相關專 業科研開發、教學培訓、生產管理的工程技術人員和 物流、銷售管理人員的實用參考書。本書由孔保華主...
4.新產品開發與配套設備研究：通過傳統與現代加工技術相結合，開發具有特色、符合市場需要的醬、鹵、熏、烤、風乾、西式、發酵、湯煲等系列肉製品，研究其特色化、工業化生產的關鍵技術等。5.副產品的綜合利用：研究骨、內臟、血液等副...
6．國家標準化管理委員會科研項目——發酵肉製品生產控制技術及檢測方法標準研究；7．北京市科技計畫——發酵和中溫肉食產品開發及產業化；8．北京市科學技術協會項目——京津冀經濟利益驅動型食品摻假風險防控機制研究。主要獲獎記錄 1....
