肉絲炒茄子

肉絲炒茄子是一道簡單的家常菜，主料是豬瘦肉150克、茄子2根約300克、青椒50克。

基本介紹

• 中文名：肉絲炒茄子
• 主料：：豬瘦肉150克
• 配料：薑絲，大蒜
• 類型：食物

材料

主料：豬瘦肉150克、茄子2根約300克、青椒50克

配料：薑絲，大蒜（切成末），料酒，水澱粉，鹽、醬油、五香粉、雞精適量。

肉絲炒茄子

做法

1.豬瘦肉切切絲，放入碗中加鹽和適量水澱粉，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，醃製15分鐘。茄子洗淨去蒂，切成細絲；青椒（尖椒）去籽去筋切成細絲備用。

肉絲炒茄子

2.鍋中不放油，放入茄子絲炒軟備用。

3.炒鍋洗淨燒熱，放入油，放入醃好的肉絲，炒開，加入料酒、五香粉、醬油和薑絲、蒜末炒勻；

4.加入青椒絲、茄子絲炒勻，用鹽、雞精調味出鍋。