茄絲炒肉

茄絲炒肉是一道簡單的家常美食，製作原料主要有茄子、豬肉等，營養豐富，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：茄絲炒肉
• 分類：美食
• 主要食材：茄子(紫皮、長)
• 輔料：豬肉(瘦)
• 調料：大蔥、料酒、鹽、味素、白砂糖

材料

主料：茄子(紫皮、永殼長紙祖艱船)300克

輔料：豬肉(瘦)100克

調料：大蔥樂檔葛記殃檔定10克姜10克料酒10克鹽4克味素2克白砂糖2克

製作

1. 將茄子去皮，切成均勻的細絲，用清水泡3分鐘，撈出瀝淨水；

2. 將豬肉洗淨切成細絲，設宙雅用精鹽1克，濕澱粉20克（15克澱粉加水）抓勻上漿；

3. 肉絲入四成熱油中滑透，倒入漏勺；

4. 鍋內留底油30克燒熱，放入蔥、薑絲熗鍋，再烹入料酒，堡笑謎放入茄絲煸炒；

5. 加味素、白糖炒至茄絲嫩熱，放入肉絲炒勻；

6. 淋入花椒油，出鍋裝盤即成乎察海。