炒通菜是由通菜為主要食材做成的一道菜品，是一道四川省的傳統名菜，屬於川菜系。
基本介紹
- 中文名：炒通菜
- 主要食材：通菜
- 分類：川菜
- 口味：鮮美
- 輔料：蒜3瓣，蔥、姜少許，油40克。
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
通菜1000克，鹽1克，糖3克，蒜3瓣，蔥、姜少許，油40克。
製作方法
1、通菜洗乾淨，然後摘段，其實就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。
2、鍋內放油，油熱，蔥段，蒜末炒10秒鐘。
3、倒入摘好的通菜，大火煸炒一分鐘這樣通菜癟下去，炒菜一般都是大火的。
4、加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加點香油、精鹽和味素，出鍋即可。
食用須知
1.通菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。
2.通菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。
3.通菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。
4.嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。
