肉絲炒大頭菜是一道美食，屬於家常菜譜，主要原料是羊肉、圓白菜，口味是清香味，工藝是生炒。
基本介紹
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詳細信息
營養成分
熱量701.65千卡
維生素B60.16毫克
蛋白質23.32克
脂肪64.03克
泛酸0.11毫克
碳水化合物8.34克
葉酸17.8微克
膳食纖維1.2克
膽固醇60毫克
維生素A33.9微克
維生素K0.7微克
胡蘿蔔素137.5微克
硫胺素0.2毫克
核黃素0.24毫克
尼克酸6.14毫克
維生素C33.6毫克
維生素E26.44毫克
鈣83毫克
磷274.2毫克
鉀621.95毫克
鈉708.14毫克
碘7.7微克
鎂51.75毫克
鐵7.49毫克
鋅7.02毫克
硒8.25微克
銅0.31毫克
錳0.72毫克
製作工藝
1.精瘦羊肉切成細絲；大頭菜也切成細絲，用溫水稍泡，將水控出備用；蔥順長切成3厘米長、3毫米寬的條；姜去皮切成極細的細絲末；蒜去皮用刀拍了切成碎末。2.把炒勺放在旺火上，放入花生油50克，待油燒熱時，放入肉絲、紹酒、蔥條、薑末、蒜末、醬油煸炒，然後放入大頭菜絲，加明油10克，顛炒幾下即成。
工藝提示
圓白菜又稱大頭菜。
菜品口感
色呈深褐，味道醇厚濃香，是下飯的佳肴。
試用方法
早餐|中餐
食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
