肉皮湯

基本介紹

• 中文名：肉皮湯
• 主要食材：炸肉皮，豬肉，
• 分類：湯羹

用料

材料

炸肉皮

豬肉，

火腿

香蔥

鹽，油

高湯

水澱粉

姜

做法

1. 將在市場上買回的炸肉皮放入淸水中浸泡，泡10〜15 分鐘泡軟後切成母子大小的條，然後放入食用鹼把肉皮里的油洗淨。
2. 香蔥洗淨切蔥花，也就是切碎了就行。火腿切片。姜洗淨切片。
3. 豬肉洗淨切片盛入碗中，先用手抓一抓肉，這樣做出肉會更嫩，然放入少量的鹽，生抽，水澱粉，抓勻，拌入少量的花生油，。
4. 鍋置火上放入高湯（ 沒有高湯用淸水代替）比平常做湯略多些、放肉皮、鹽 煮開後改用小火煮10〜15分鐘開鍋均勻的把肉放在鍋里。把鍋蓋蓋上煮2分鐘，豬肉變色了，放火腿、味素、鹽調味嘗嘗鹹淡放入蔥花出鍋，最後撒上蔥花即可。