肉丁辣醬

肉丁辣椒醬是現在食用性非常廣泛的，四川人是非常喜歡食用辣椒醬的，分為油制和水制兩種。油制它是用芝麻油和辣椒製成，鮮紅，浮著一層芝麻油，容易保管。水制是用水和辣椒製成，鮮紅，不易保管。但是味道都是非常鮮美辛辣的，喜歡偏辣的人就是非常好的選擇。

基本介紹

• 中文名：肉丁辣醬
• 外文名：Pork sauce
• 主要食材：肉丁
• 輔料：腰果，蒜，青紅椒
• 調料：辣椒醬，磨豉醬，紫金辣醬，蚝油

第一步

煮開水把腰果拖水。

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第二步

把拖水後的腰果放進熱油鍋里炸脆。

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第三步

把炸脆的腰果放在吸油紙里吸乾多餘的油份。

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第四步

把肉丁煎金黃。

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第五步

肉丁煎香後加入蒜茸。

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第六步

蒜茸爆香後把醬料倒進，

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第七步

快速把肉丁跟醬料兜勻。

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第八步

把青紅椒放下一同爆炒 ，

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最後一步

炒香後加入芡汁：水。喼汁。糖。兜勻

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熱量

肉丁辣椒醬的熱量(以100克可食部分計)是269大卡(1125千焦)，單位熱量適中。

每100克肉丁辣椒醬的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。

營養價值

1、解熱鎮痛：發汗而降低體溫，緩解肌肉疼痛，具有較強的解熱鎮痛作用。

2、預防癌變：辣椒裡面含有辣椒素，終止細胞組織的癌變，降低癌症細胞的發生率。

食用效果

可以幫助身體健脾胃、祛風濕、開胃消食、驅寒祛濕、防治感冒、抵抗癌症等都是有非常好的效果。

食用禁忌

1、患病在服用維生素k、止血藥時都是不能食用辣椒，

2、辣椒不能跟胡蘿蔔、動物肝臟同時食用的。

3、患有痔瘡、眼病、慢性膽囊炎、腸胃功不佳、產婦、口腔潰瘍、腎病等的病人都是不能食用肉丁辣椒醬的。