辣子牛肉丁

辣子牛肉丁主要食材有牛肉、鮮黃瓜，調料有花生油、生薑、大蒜、辣椒醬等，製作方法是把牛肉丁醃漬，加醬油、澱粉漿勻，炒熟即成。

基本介紹

• 中文名：辣子牛肉丁
• 主要食材：牛肉，鮮黃瓜
• 分類：韓國菜
• 口味：香辣
• 功效：爽口開胃

所需食材

牛肉400克，鮮黃瓜150克，花生油50克，精鹽10克，澱粉20克，醬油40克，白糖15克，味素15克，大蔥30克，生薑20克，大蒜10克，辣椒醬10克，牛肉湯250毫升，黑胡椒面2。5克，黃酒15克。

製作方法

1、 將牛肉洗淨，剔淨筋膜，切成1厘米見方的丁，用精鹽、黑胡椒面醃漬入味。 2、 黃瓜洗淨，去蒂，去籽，也切成與牛肉丁大的方丁；大蔥去皮，洗淨，切成肉丁大的節；生薑去皮，洗淨，切成方片；大蒜去皮，洗淨，切片。 3、 再將醃漬入味的牛肉丁，放入碗內，加醬油、澱粉漿勻後，再加一些油攪拌一下，待用。 4、 小瓷碗內，放入牛肉湯、澱粉、醬油、白糖、味素、蔥節、薑片、大蒜片勾兌成粉芡汁，待用。 5、 炒鍋燒熱，放入花生油，待燒至五成熱時，下入醃漬入味的牛肉丁，翻炒煎勻後，待肉丁散開時，下入辣椒醬，炒出香味後，烹入黃油，炒勻，倒入勾兌好的粉芡汁，攪拌均勻，待汁燒開後翻動幾下，出鍋，入盤，即可。

食用須知

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。