製作過程
1、將
裡脊切成1厘米厚的大片，兩面剞0.5厘米深的十字花刀、再切成1厘米見方的丁，用
醬油、
味素、料酒、蛋清、澱粉拌勻醃漬10分鐘;彩椒洗淨，切成與豬肉等大的丁。
2、肉丁入五成熱的油鍋中滑開，放入
彩椒丁、炸
花生仁略炒，撈出瀝油。
3、將
豆瓣辣醬、醬油、白糖、鮮湯、味素對成調味汁備用。
4、另起鍋，倒油燒熱，放入
薑末煸香，加入調味汁，燒沸後放入肉丁、花生仁、彩椒丁，翻炒至九成熟，用水澱粉勾芡，顛翻出鍋即可。
製作材料
豆瓣辣醬、醬油、白糖、鮮湯、味素、肉丁、花生仁、彩椒丁
