醬香肉丁疙瘩面

醬香肉丁疙瘩面是一道鹹的山西美食。製作材料主要有麵粉和肉丁。

基本介紹

• 中文名：醬香肉丁疙瘩面
• 主要食材：麵粉，肉丁
• 分類：山西
• 口味：鹹

食材明細

主料

麵粉

肉丁

黃瓜

輔料

蔥姜

料酒

醬油

糖

豆瓣醬

辣醬

製作步驟

1、把麵粉加水和成稍硬一些的麵團後醒至1小時，揉成筷子粗細的麵條。

2、切成拇指大小的塊。

3、取一小面快，用大拇指捻成空心的小麵團。

4、捻好後，攤開不要粘連。

5、鍋中放水加一點鹽燒開。

6、下入小麵疙瘩。煮3分鐘。

7、直接撈在冷水盆中過水。

8、過水後撈出控乾水分。

9、把 肉切成丁，黃瓜切丁備用。

10、炒鍋放油燒熱。

11、放入上漿的肉丁翻炒。

12、肉丁變色加入蔥姜碎。

13、倒入料酒 醬油 糖繼續翻炒。

14、加入豆瓣醬 辣醬各一勺。

15、翻炒均勻，使醬包裹肉丁。

16、放入煮熟的麵疙瘩。

17、繼續翻炒均勻，每個麵疙瘩都能沾滿醬汁。

18、加入黃瓜丁炒勻即可。