紫薯麵包

紫薯麵包是一道由紫薯泥、牛奶等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：紫薯麵包
• 主要原料：紫薯泥，牛奶
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：優酪乳適量 黃油

原料：

紫薯泥100g+100g（留做餡）、牛奶200ml、高粉220g、酵母3g、白砂糖20g+10g（留做拌餡）、黃油20g、優酪乳適量（用做拌餡）。

做法：

紫薯泥100g加優酪乳、糖10g、拌勻備用。

紫薯麵包

1、後油法揉至擴展階段，蓋保鮮膜至溫暖處發酵至2、5倍大；

2、排氣，分割8等份。滾圓，餳20分鐘；

3、取其一，擀成團圓形，抹紫薯泥，捲起，收口；

4、所有麵團同上操作，排入烤盤，入烤箱，不開火，放一杯熱水；

5、發酵40分鐘。取出刷蛋清；

6、烤箱預熱180度，上下火，中層25分鐘。上色過深時蓋錫紙。

備註：

1、紫薯蒸熟去皮後，可取100g加牛奶入攪拌機打勻。這樣製成的麵團更加勻和。其餘可加優酪乳和糖碾成泥。

2、和入麵粉的紫薯泥量不宜太多，最好控制在麵粉的1/3。

3、做餡料的紫薯泥加優酪乳拌勻味道更加特別，粘稠度要合適，太稀烤制時容易露餡。

4、刷蛋清液在麵包表皮是為了保持它的原色。