紫薯羅圈麵包是以紫薯為主料的一道菜品。
基本介紹
材料,做法,
材料
紫薯泥：紫薯2個
冷藏老面種：高筋麵粉500克、酵母粉2克、牛奶325克（一次性做多點，可以保留到下次用）
主麵團：高筋麵粉160克、白糖60克、鹽3克、牛奶60克、雞蛋40克、酵母粉10克、黃油30克
做法
1.將酵母溶於溫熱牛奶中，然後和其他中種材料混合，攪拌成麵團（只需攪拌成團即可），放溫暖處發酵1小時，然後放冰櫃里冷藏過夜
2.將冷藏老面麵團取200克撕成小塊，跟主麵團除黃油外的材料放入麵包機，全部材料混合成光滑麵團後，加入黃油，循環兩次生麵團程式，揉至擴展階段
3.將麵包機拔下插頭，發酵1個小時至麵包發至2倍大。用手指沾麵粉，摁個點，不回彈，邊上的麵團不回縮即可
4.瘦身減氣，搓圓中間發酵10分鐘，將麵團擀成長方形
5.然後鋪上紫薯泥，然後捲起來，捏緊縫合口，然後用利刀將麵團切成2厘米厚
6.將做好的造型放在溫暖的地方二次發酵至兩倍大（約40分鐘），發酵好後在表面塗上蛋液，進烤箱即可
