素炒核桃麵筋

素炒核桃麵筋

素炒核桃麵筋是一道簡單的家常菜,主料是炸麵筋2兩(約80克),小棠菜4兩(約160克),冬粉、雲耳、鮮草菇、炸核桃肉各1/2兩(約20克)、油3/2湯匙,姜1片,甘筍花3片。

基本介紹

  • 中文名:素炒核桃麵筋
  • 主要食材:炸麵筋,小棠菜,冬粉,雲耳,鮮草菇,炸核桃肉
  • 輔料:油 姜 甘筍花
  • 配料南乳素上湯鹽糖
主料: 炸麵筋2兩(約80克),小棠菜4兩(約160克),冬粉、雲耳、鮮草菇、炸核桃肉各1/2兩(約20克)、油3/2湯匙,姜1片,甘筍花3片。
配料: 調味料:南乳1茶匙,素上湯3湯匙,鹽1/4茶匙,糖1茶匙。芡料:生粉1茶匙,水1湯匙。
做法: 1、炸麵筋用熱水焯過,冷水沖淨,瀝乾。
2、小棠菜洗淨,冬粉、雲耳用水浸透,瀝乾,鮮草菇氽水後切片。
3、燒熱油半湯匙,爆香薑片、甘筍花、雲耳、草菇片,鏟起。
4、燒熱油1湯匙,爆香調味料,倒入小棠菜兜炒十餘下,加入冬粉、炸麵筋。把(3)回鑊炒勻,埋芡,上碟,加入炸核桃肉供食。
備註: 核桃肉放熱水中煮3分鐘,瀝乾,再用油慢火炸透。

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