素炒核桃麵筋

素炒核桃麵筋是一道簡單的家常菜，主料是炸麵筋2兩（約80克），小棠菜4兩（約160克），冬粉、雲耳、鮮草菇、炸核桃肉各1/2兩（約20克）、油3/2湯匙，姜1片，甘筍花3片。

基本介紹

• 中文名：素炒核桃麵筋
• 主要食材：炸麵筋，小棠菜，冬粉，雲耳，鮮草菇，炸核桃肉
• 輔料：油 姜 甘筍花
• 配料：南乳素上湯鹽糖

主料： 炸麵筋2兩（約80克），小棠菜4兩（約160克），冬粉、雲耳、鮮草菇、炸核桃肉各1/2兩（約20克）、油3/2湯匙，姜1片，甘筍花3片。

配料： 調味料：南乳1茶匙，素上湯3湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙。芡料：生粉1茶匙，水1湯匙。

做法： 1、炸麵筋用熱水焯過，冷水沖淨，瀝乾。

2、小棠菜洗淨，冬粉、雲耳用水浸透，瀝乾，鮮草菇氽水後切片。

3、燒熱油半湯匙，爆香薑片、甘筍花、雲耳、草菇片，鏟起。

4、燒熱油1湯匙，爆香調味料，倒入小棠菜兜炒十餘下，加入冬粉、炸麵筋。把（3）回鑊炒勻，埋芡，上碟，加入炸核桃肉供食。

備註： 核桃肉放熱水中煮3分鐘，瀝乾，再用油慢火炸透。