核桃雞塊是一道由水麵筋為主要材料做成的菜品,屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名:核桃雞塊
- 主要食材:水麵筋
- 分類:家常菜
- 口味:鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料:水麵筋350克
調料:澱粉(玉米)4克,大蒜(白皮)5克,白砂糖3克,蔥白5克,味素2克,鹽3克,胡椒粉2克,植物油40克
製作方法
2. 蔥切成段;
3. 蒜、青筍、香菇均切成小薄片;
4. 核桃仁下開水氽過,去皮切成小碎塊,分成若干份;
5. 將生麵筋分成若干份,每份裹一份核桃仁,做成長雞塊形,放開水中煮至七成熟,撈出瀝水;
6. 備一個碗,磕入2個雞蛋,加澱粉及少量水調成蛋糊,將雞塊裹上一層蛋衣;
7. 坐鍋點火放植物油,油溫燒六成熱時放入雞塊,炸至金黃色撈出瀝油;
8. 鍋內留余油燒至六成熱,放入香菇、青筍、蔥段、蒜片煸炒出香味,然後加清湯放入雞塊燒開;
9. 胡椒粉、白糖、味素攪勻燒至入味,最後放入豌豆尖煸炒,用水澱粉勾芡,淋香油起鍋裝盤即成。
食用須知
核桃是一種很營養的果實,可以把它算作水果一類,它可以保護心臟機能,所以是很多老年人喜歡吃的。其實核桃的好處有很多,並不僅僅限於老年人吃,青年、中年人吃了一樣有很多的好處。性能味甘,性溫。入肺、肝、腎三經,能補腎助陽,補肺斂肺,潤腸通便。參考含豐富的脂肪油、多量蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素,維生素B1、B2,糖類、煙酸等成分。