核桃雞塊是一道由水麵筋為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：核桃雞塊
- 主要食材：水麵筋
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：水麵筋350克
調料：澱粉(玉米)4克,大蒜（白皮）5克,白砂糖3克,蔥白5克,味素2克,鹽3克,胡椒粉2克,植物油40克
製作方法
2. 蔥切成段；
3. 蒜、青筍、香菇均切成小薄片；
4. 核桃仁下開水氽過，去皮切成小碎塊，分成若干份；
5. 將生麵筋分成若干份，每份裹一份核桃仁，做成長雞塊形，放開水中煮至七成熟，撈出瀝水；
6. 備一個碗，磕入2個雞蛋，加澱粉及少量水調成蛋糊，將雞塊裹上一層蛋衣；
7. 坐鍋點火放植物油，油溫燒六成熱時放入雞塊，炸至金黃色撈出瀝油；
8. 鍋內留余油燒至六成熱，放入香菇、青筍、蔥段、蒜片煸炒出香味，然後加清湯放入雞塊燒開；
9. 胡椒粉、白糖、味素攪勻燒至入味，最後放入豌豆尖煸炒，用水澱粉勾芡，淋香油起鍋裝盤即成。
食用須知
核桃是一種很營養的果實，可以把它算作水果一類，它可以保護心臟機能，所以是很多老年人喜歡吃的。其實核桃的好處有很多，並不僅僅限於老年人吃，青年、中年人吃了一樣有很多的好處。性能味甘，性溫。入肺、肝、腎三經，能補腎助陽，補肺斂肺，潤腸通便。參考含豐富的脂肪油、多量蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，維生素B1、B2，糖類、煙酸等成分。
