基本介紹
- 中文名：紐奧良醃料
- 源於：國外的味蕾
- 地位：肯德基的招牌菜醃料
- 概述：“甜、酸、辣”三種味道合成
介紹,使用方法,口味,套用,
介紹
酷烤紐奧良醃料是隨著“洋快餐”肯德基風靡而興起的配方熱潮，而奧爾良烤翅也成為肯德基的招牌菜，當然，其本地供應商的策略使得奧爾良配方到處盛行，隨著中國的山寨風氣和狂熱的模仿，研發出了同等味道的奧爾良配方，在大街小巷的烤雞店得到廣泛套用，市場上也出現了以此配方作為培訓技術的加盟餐飲機構。酷烤，作為中國領先的燒烤料和快速餐飲標準化解決方案供應商，一直致力於燒烤核心配料及中國快餐市場研究。酷烤公司的一系列燒烤料及快餐標準化方案為中國超過5000多個客戶（包括國內知名肉類加工和全球知名餐飲連鎖）提供所需要的高質量和強滲透的燒烤配料來應對餐飲行業的嚴格、創新的競爭需求。
國外奧爾良套用的是“甜、酸、辣”三種味道合成，源於國外的味蕾比較簡單，對味道的認識也遠不如歷史悠久的中國人講究，酷烤運用了中國《禮記 禮運》：“五味，六和，十二食“的理念，把其味道升華，創造出了適合中國口味更豐富口感的味道，其霸香醃料、中華醃料、奧爾良濃香口味成為中國快餐店配方首選。
使用方法
酷烤公司著眼於中國未來家庭更簡易的烹飪方式，為超過百萬的中國家庭客戶創造美食服務，並於2012年全國首創極速醃製法，實現了即醃即食的效率要求，徹底解決了以往長達8小時醃製的時間限制。
第一步：清洗雞翅，水中靜泡
雞皮部位容易烤出色澤，尤其購買翅根應注意雞皮完整。如果買的是凍肉需要用涼水泡軟（泡軟過程時間很久，建議直接購買未凍的）買來的雞翅在水中清洗一下，然後再換水泡一會。
酷烤奧爾良烤翅製作方法
酷烤奧爾良烤翅製作方法註：在水中泡一會使肉內纖維膨脹，更易吸取調料。
第二步：瀝淨水分，均勻扎孔
攥住雞翅甩幾下，把肉里的水分瀝淨，然後放到容器中，用簽子在每個雞翅上均勻扎十數下，給調料製造進入通道。
第三步：調料混合，醃製雞翅
每個雞翅上撒料，可覆蓋全面即可，然後倒水，每個雞翅約大拇指的水量。攪拌幾分鐘使料和雞翅混合。放置在冰櫃或陰涼處僅需2個小時，就可以烤制了。
38g酷烤可醃製8個左右（約1斤）的雞翅，138g酷烤可醃製30個左右（約4斤）的雞翅。
第四步：烤制雞翅，享受美味
用烤箱：溫度調至200℃，烤10分鐘，拉出烤架把雞翅翻個面繼續烤10分鐘。
用微波爐：雞翅高火烤3分鐘左右。雞腿烤5分鐘。
酷烤紐奧良烤翅
酷烤紐奧良烤翅