紅酒燜牛腩

紅酒燜牛腩是一道美食，主要食材為牛腩、紅酒、胡蘿蔔等，調料為番茄沙司、香草粉等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒燜制而成。

基本介紹

• 中文名：紅酒燜牛腩
• 主要食材：牛腩，紅酒
• 輔料：胡蘿蔔、洋蔥、大蔥
• 調料：番茄沙司、香草粉

原料

牛腩700g、胡蘿蔔、洋蔥、大蔥、薑片、西紅柿、紅酒200ml、香草碎、鹽、黑胡椒、番茄沙司、香葉。

——我用的是乾紅，比較適合燉肉，味道不太甜。

做法

1、牛腩泡2小時，泡去血水，中途可換水，再切小塊，牛腩塊不要切太小，牛腩做好會縮小，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥、西紅柿切塊備用2、切好的牛腩，加入鹽、黑胡椒碎、香草碎、薑片、蔥段，倒入約50ml紅酒，醃30分鐘

紅酒燜牛腩

3、鍋熱後倒入適量橄欖油，加入洋蔥塊翻炒出香味，將牛腩連同醃製的調料一起倒入鍋中翻炒

4、待牛腩水份炒乾，表面微有焦黃色時，加入2勺番茄沙司，約50ml紅酒，繼續翻炒，炒至牛腩都均勻上色時，倒入砂鍋中

5、砂鍋中加入熱水，以剛沒過牛腩及可，倒入剩下的紅酒，放上香葉，大火煮開後，轉小火燜1.5小時

6、翻看下牛腩，筷子可以插過肉時，倒入紅蘿蔔，燜至蘿蔔熟，倒入番茄塊，攪拌下，再燜5分鐘，關火後趁熱再撒上少許香草碎，攪拌均勻即可