紅棗糯米年糕

分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到乾粉，然後蓋上保鮮膜餳20分鐘左右；

基本介紹

• 中文名：紅棗糯米年糕
• 主要食材：糯米粉1000克，紅棗500克
• 口味：甜
• 調料：水、白糖

製作材料

糯米粉1000克、紅棗500克

紅棗糯米年糕的製作配料：

水、白糖

製作過程

1、足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時加熱清水，放置不燙手為宜;

3、取適量紅棗，清洗乾淨;

4、雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀;

5、蒸屜上鋪一層濕紗布，均勻擺放一層紅棗;

6、紅棗上再撒一層糯米粉團，完全覆蓋紅棗;

7、鋪滿糯米粉後再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右;

8、時間到後，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(可以根據喜好繼續遞增)然後繼續蒸製10分鐘左右;

9、平盤中抹一層薄油，蒸熟後的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布;

10、年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細膩平整緊湊;

11、成型後，去掉保鮮膜，完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸製加熱或過油炸制。