糯米紅棗心太軟

基本介紹

• 中文名：糯米紅棗心太軟
• 主要食材：糯米粉，熱水

用料

材料

糯米粉

熱水

大紅棗

蜂蜜

做法

1. 選擇肉厚核小的大紅棗為佳。將大紅棗在冷水中浸泡1~2小時，使其表皮變得稍稍舒展柔軟，方便處理

2. 用一把有鋒利尖頭的剪刀從頭部將紅棗剪開4/5，注意不要剪斷（一定要小心不要戳到手喔！）

3. 將剪刀挖著核的形狀上下各剪刀，再用剪刀夾著核稍稍一拎，在核的尾部再剪一刀，核就出來了

4. 用這種方法將所有大紅棗都去核

5. 將糯米粉放在一個盆里，旁邊堆得高一些，中間用勺子稍稍打低

6. 將熱水（高於50度）分次加入糯米粉，並不停攪拌，直到成為一個看不見乾粉、軟硬適中的麵團

7. 將麵團放置幾分鐘，“讓粉吃一會兒水

8. 手上沾一些水，將麵團稍加揉捏均勻

9. 取一小塊揉成長條，塞入紅棗的裂口中，捏一下合口

10. 將所有紅棗都塞入糯米條，擺盤

11. 多出的麵團可以做年糕吃，也可以像我一樣做出自己喜歡的造型，擺在盤中

12. 蒸鍋里放入足量的水，將盤子冷水入鍋，大火燒開轉至中火，蒸製10分鐘左右即可。可以注意觀察，當糯米糰呈光滑晶瑩狀即可出鍋，蒸的時間太久會讓口感過爛失去嚼勁

13. 依個人口味可調製蜂蜜水淋上。如果有糖桂花就更好了