烤箱年糕

基本介紹

• 中文名：烤箱年糕
• 主要食材：#配方，椰蓉
• 分類：年糕，年夜飯，甜點，早餐，點心，烤箱

用料

材料	用量
#配方
椰蓉	30g
雞蛋	4個
黃油	5g
糯米粉	320g
牛奶	450g
白砂糖	150g
香草精	5ml
紅棗片	適量
鹽	3g
#模具
8寸固底圓模
#出品量
8人份

做法

1. 在模具內壁用刷子塗層黃油，備用；
2. 將椰蓉放入烤箱，輕微烘烤至上色，大約5分鐘，備用；
3. 將雞蛋打散，加入細砂糖，攪拌至糖溶化；
4. 加入糯米粉拌至半乾粉狀，再倒入150g牛奶，攪拌至順滑無顆粒狀；
5. 倒入剩餘的300g牛奶，攪拌均勻；
6. 最後加入香草精和鹽，攪拌均勻；
7. 將麵糊倒入烤盤，放入烤箱，180℃，25分鐘；
8. 取出烤盤，表面撒上椰蓉，再撒上適量紅棗碎，用勺輕壓至麵糊里（避免紅棗烤太乾影響口感）；
9. 再次送入烤箱，烘烤180℃，25-30分鐘，表面上色即可；
10. 取出，待稍微冷卻即可食用。（剩餘部分可用保鮮膜包裹放入冰櫃冷藏；取出稍微加熱即可食用，保質期3日左右。）