糯米棗泥年糕

基本介紹

• 中文名：糯米棗泥年糕
• 主要食材：圓粒江米，大紅棗
• 分類：小吃，棗，糯米，糕點，中式早餐，素菜

用料

材料	用量
圓粒江米	（糯米）
大紅棗	（乾的）
紅糖	一湯勺
植物油	一湯勺

做法

1. 紅棗煮至軟熟、表皮皺褶全部展開，一般要煮三、四十分鐘

2. 剝去紅棗的外皮和核，只取果肉，再加入一湯勺紅糖和一湯勺植物油，用勺子拌勻，邊攪拌邊儘量把紅棗肉壓碎。紅糖的量隨意，喜歡甜的就多加一些，有的棗子本身就很甜了，可以適當少放糖

3. 把拌好的棗泥放入小鍋里小火翻炒，直至把水份炒乾，棗泥變粘稠即可

4. 圓粒江米提前用清水浸泡12小時，把水倒掉

5. 把籠屜布淋濕，鋪在籠屜里，泡好的江米倒在屜布上，水燒開後中火蒸30分鐘

6. 案板上鋪一張保鮮膜，在保鮮膜上抹一層涼開水防粘。蒸熟的江米趁熱倒在保鮮膜上，用擀麵杖蘸上涼開水，反覆錘打江米糰，打至糊成一片，看不出米粒為止。如果覺得江米粘手或者粘案板，蘸點涼開水就可以防粘

7. 把江米糰分成幾塊，一層江米一層棗泥餡地摞起來，想摞多高隨你，最後切塊即可