八寶糯米卷是以糯米為主要食材製成的一道美食，色澤潔白，香甜滋潤。
基本介紹
- 中文名：八寶糯米卷
- 主要食材：糯米
- 分類：家常菜
- 口味：美味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1．和面：麵粉加酵母、白糖、泡打粉，用溫水和成發酵麵團，揉光待用。
2．制餡：將糯米和薏米洗淨一同泡約4小時入籠旺火蒸一小時取出；將棗去核，蓮子去心，冬瓜條切丁，同桂圓肉、瓜仁、桂花與上籠蒸好的糯米、薏米、白糖拌勻，再入籠蒸製20分鐘後取出，放入盤中攤晾，壓實放冰櫃凍片刻；
3．成形：將凍好的八寶餡取出改刀成寬約4厘米長條形；將酵面擀開成寬20厘米長面片，將餡條放在面片上包住餡條，捲起後在合El處粘緊糯米卷即成生坯。
4．熟制：生坯上籠後用旺火蒸10分鐘，稍涼後改刀成菱形小塊即可。
關鍵工序
1．糯米、薏米要泡到。
2．各種餡料要拌勻。
食用須知
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等症，適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。糯米所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要儘量少吃。烤糯米雞腿卷
