基本介紹
- 中文名:糟味
- 拼音:zāo
- 意義:江南一種冷盤的製作方法
- 出處:《說文》
糟味釋義:糟【zāo】,“糟”是江南一種冷盤的製作方法,是指用酒糟製作的食品。糟,酒滓也――《說文》。所謂“糟味”,即用釀製黃酒所余之酒糟(又稱“糟鹵”...
香糟味是中式調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有套用。其廣泛用於冷、熱菜式。主要套用於以家禽、家畜、水產、蔬果等為原料的菜餚。...
食品的“糟”制,是將食物白煮成熟後放在容器中,加入糟油、鹽、原鹵封口,經一定時間後食用,突出糟香味。...
糟缽頭是上海的地方傳統名菜,屬於本幫菜。糟菜中最有名的就是糟缽頭了,相傳這個菜是上海嘉定一個農家婦女所創,用的只是些平時不登大雅之堂的下腳料。做法很...
3、鍋上火下入薑末煸香,放入紅酒糟、泰國魚露繼續炒香後淋入福建老酒再下入清水,放入蔥結、味素、精鹽、白糖、雞粉、五香粉調味大火燒開後改小火,熬至糟香...
糟糊是以香糟、紹酒等為主要食材製作的美食。...... 香糟味 目錄 1 糟糊的味道 2 糟糊的製作材料 3 糟糊做法 糟糊糟糊的味道 編輯 香糟味糟...
糟雞糟肉是一道以"糟"和"雞"為食材製作而成的一道菜品。逢年過節,嵊州人幾乎家家戶戶都有製作糟雞、糟肉的習俗。越劇早期傳統說唱《落地唱書》中,就有"...
糟味蒜香蝦做法 1. 大頭蝦鉗子鋒利得很,用水沖幾次,放進冰櫃速凍十分鐘拿出來,大頭蝦基本沒什麼蝦線,不過還是開背,便於入味,開得徹底一點 2. 開好背的大頭...
杭州糟雞是浙江省杭州地區傳統名菜,肉鮮嫩,味香甜,肥而不膩,糟香濃,是夏令佐餐佳品。...
糟溜三白是一道傳統魯菜,色澤潔白,質地軟嫩,有濃郁的香糟味。將雞脯肉去皮,剔筋,批成4厘米寬的片;桂魚肉批成4厘米長,3厘米寬的片,鮮筍尖肉削皮去筋皮...
熗糟雞脯是福建省傳統的地方名菜,屬於閩菜系。此菜 紅黑綠數色相映成彩,雞片外脆里嫩,有濃厚的紅糟味,適宜於四季。...
糟豬腳爪是一道菜品,主料是豬腳爪,配料為豬肉湯等,調料為茴香、酒糟、黃酒等,主要是通過鹵後冷藏的做法製成。...
糟熘三白是山東地區特色傳統名菜之一,具有顏色乳白,質地軟嫩清淡,糟香撲鼻,香味迥異的特點。此菜以烹調方法和原料顏色命名,因雞脯肉、桂魚片、冬筍,三片均色白...
熗糟五花肉是一道菜,口味甜美,製作簡單,需要材料 豬五花肋肉。...... 熗糟五花肉簡介 編輯 【菜名】 熗糟五花肉【基本特點】 色澤淡紅,質地軟嫩香,糟味郁甜美...
杭州糟鴨,浙江小吃,肉鮮嫩,味香甜,肥而不膩,糟香濃,是夏令佐餐佳品。...... 杭州糟鴨,浙江小吃,肉鮮嫩,味香甜,肥而不膩,糟香濃,是夏令佐餐佳品。...
閩式紅糟醬的味道香糟味閩式紅糟醬的製作主料紅糟500克,清油150克,薑末25克,精鹽25克,老酒200克,白糖15O克。閩式紅糟醬的做法將紅糟500克去淨雜質、沙粒,攪...
加速酒精分子於各種營養成分及水分子締合,迅速消除或降低新酒的刺激性、糟味、異雜味。使酒體更加香郁、醇厚、綿柔、順滑。以期達到提高產量,縮短生產周期,大幅...
“夏吃清淡”、“秋品風味”、“冬講滋補”及“江南麵點”六大板塊組成,以“不時不食”作為主線,將應時菜蔬、江鮮糟味、醃漬鹹貨等100餘款精巧細緻的經典淮揚...