食品的“糟”制,是將食物白煮成熟後放在容器中,加入糟油、鹽、原鹵封口,經一定時間後食用,突出糟香味。
基本介紹
- 中文名:糟貨
- 主要食材:米,糟油,原鹵
- 分類:冷盤,江浙
- 口味:甜、酒味
食品的“糟”制,是將食物白煮成熟後放在容器中,加入糟油、鹽、原鹵封口,經一定時間後食用,突出糟香味。
食品的“糟”制,是將食物白煮成熟後放在容器中,加入糟油、鹽、原鹵封口,經一定時間後食用,突出糟香味。...
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糟制肉食品輻照殺菌工藝,標準號是GB/T 18526.6-2001,實施日期是2002年。...... 糟制肉食品輻照殺菌工藝,標準號是GB/T 18526.6-2001,實施日期是2002年。...
杭州糟雞是浙江省杭州地區傳統名菜,肉鮮嫩,味香甜,肥而不膩,糟香濃,是夏令佐餐佳品。...
蘇州糟鵝可補虛益氣,暖胃生津,凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展,還可治療和預防咳嗽...
糟蛋是新鮮鴨蛋(或雞蛋)用優質糯米糟制而成,是中國別具一格的特色傳統美食,以浙江平湖糟蛋、陝州糟蛋和四川宜賓糟蛋最為著名。因為經過糟漬後,蛋殼脫落,只有一...
最後將燒好的田螺放上陳年香糟,糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色,肉質鮮嫩,汁鹵醇厚,入口鮮美,十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名小吃...
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《糟、烤及熏制食品加工技術》是化學工業出版社2017年4月出版的書籍,作者是嚴澤湘。 ...
七寶糟肉是上海傳統的特色名菜,上海糟菜品種繁多,但最有特色的要數七寶糟肉,它改變了浸糟滷的傳統製法,採用糯米加甜酒藥來糟制,保持了豬肉的鮮嫩和米酒的香醇,...
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糟鵝,採用鵝肉製作而成,肉質鮮嫩,糟香撲鼻,別具風格,是冬令佳品,食品的一寶。...... 糟鵝掌,糟制菜餚為江南食俗,由來已久。五代時僧人謙光說:“願鵝生四掌...
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