熗糟五花肉

簡介

【菜名】熗糟五花肉

【基本特點】色澤淡紅，質地軟嫩香，糟味郁甜美。

【基本材料】豬五花肋肉500克。香糟40克，薑末5克，五香粉1克，紹酒10克，白糖50克，蝦油100克，味素5克，上湯250克，花生油15克。

【製作方法】

1、洗淨五花肉，切成長3厘米、寬2厘米、厚3厘米的塊，下沸水鍋洋一下撈起，瀝乾水。

2、鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱時，將薑末，香糟、肉塊並下鍋炒至香味濃郁時，加入蝦9油、白糖、紹酒、紹酒，五香粉顛炒幾下，然後咖上湯，加蓋煮30分鐘，再調味素，起鍋裝盤即成。