糖醋豆腐

材料：

豆腐300克，雞蛋3個，乾豆粉適量，澱粉適量，

調料：

食用油500克（實耗50克），番茄醬1大匙，白糖1大匙，紅醋1/3大匙，白醋1/3大匙，

做法：

1.將豆腐切成方塊，

2.把雞蛋清打成泡沫，加入豆腐塊和乾豆粉，

3.往鍋中倒入油燒至五成熱時，逐步放入豆腐塊，待炸至金黃色後，撈起備用，

4.鍋中留少許油，倒入白糖、蕃茄醬、紅醋、白醋，加入水澱粉勾芡，淋於豆腐上即可。

基本介紹

• 中文名：糖醋豆腐
• 主要原料：豆腐
• 主要食用功效：清熱解毒
• 適宜人群：大眾

菜品特色

材料：

豆腐300克，雞蛋3個，乾豆粉適量，澱粉適量，

調料：

食用油500克（實耗50克），番茄醬1大匙，白糖1大匙，紅醋1/3大匙，白醋1/3大匙，

做法：

1.將豆腐切成方塊，

2.把雞蛋清打成泡沫，加入豆腐塊和乾豆粉，

3.往鍋中倒入油燒至五成熱時，逐步放入豆腐塊，待炸至金黃色後，撈起備用，

4.鍋中留少許油，倒入白糖、蕃茄醬、紅醋、白醋，加入水澱粉勾芡，淋於豆腐上即可。

特點：

色彩鮮艷，酸甜爽口。

廚師一點通：

如果豆腐易碎，油炸前可先用沸水焯一下。

做法

　主料

實豆腐2塊，青、紅甜椒各1/2隻，蒜蓉1茶匙。

配料

糖醋料：洋醋、茄汁、糖各2湯匙，水1杯。

芡汁料：生粉1茶匙，水2湯匙，鹽1/2茶匙。

做法

1、切兩厘米見方的塊，拍乾粉掛蛋液文火炸至金黃。

2、青、紅椒去籽，切件。

3、燒熱油1湯匙，略炒青、紅椒，盛起。

4、煮滾糖醋料，把青、紅椒回鑊，埋芡，淋在豆腐上即成。

備註

若喜歡糖醋汁的色澤較紅，可用番茄膏代替茄汁。

營養價值

食材明細

主料： 豆腐適量

配料： 青椒適量

輔料： 油適量 鹽適量 番茄醬適量

製作步驟

1. 原料圖：北豆腐，辣椒，番茄醬，澱粉，白醋。

2. 辣椒切丁，豆腐切小方塊。

3. 番茄醬+水+白醋+澱粉，喜歡蚝油的可稍微添加一些，酸甜口的。

4. 少量油，倒入豆腐煎。

5. 煎至四面金黃色即可撈出。

6. 下入辣椒丁煎一會兒後撈出。

7. 另起鍋，下入番茄汁燒開。

8. 湯汁稍濃的時候下入煎好的豆腐略炒。

9. 下入辣椒。

10. 顛動一下鍋，炒勻即可出鍋。