糖醋蓮藕片

1、蓮藕去皮、切薄片，放入碗中加A料覆蓋過表面，浸泡一下，嫩薑洗淨，切細絲，紅辣椒去蒂及籽切細絲，分別泡入冰開水中備用。

2、鍋中倒入B料燒熱，爆香花椒，撈出花椒丟掉，加蓮藕及C料炒勻，離火待涼，撈出全部材料、瀝乾，倒入D料浸泡約30分鐘待涼，放入冰櫃，吃時取出裝盤。

基本介紹

• 中文名：糖醋蓮藕片
• 主要原料：嫩藕
• 工藝：煮
• 難度：簡單

【材料】

嫩藕600克、花椒粒1茶匙

調味料

色拉油1大匙、鹽1/2茶匙、糖、醋各2大匙

【作法】

1.嫩藕洗淨，切薄片泡於鹽水中。

2.鍋中燒半鍋開水氽燙藕片，撈起沖涼，瀝乾水分。

3.色拉油1大匙加入花椒，用小火炒香成花椒油後，將花椒撈掉，將油放涼備用。

4.將藕片加入鹽、糖、醋及花椒油拌勻，放置半天，使其入味即可食用。

材料：新鮮嫩蓮藕300克，紅辣椒1個，嫩薑5片，花椒粒1小匙

調味料：A料：薄鹽醬油1/2小匙，白醋1/4小匙，冰水1大匙 B料：香油、色拉油各1大匙 C料：水1/2杯，白醋、細砂糖各2大匙 D料：醋1/2小匙，色拉油1/4小匙

加工方法：