《糖尿病飲食營養誤區》是2006年廣東人民出版社出版的圖書，作者是陳超剛，蘇宜香。
基本介紹
圖書信息,作者簡介,目錄,
圖書信息
字 數： 125000 版 次： 1 頁 數： 170 印刷時間： 2006-1-1 開 本： 印 次： 紙 張： 膠版紙 I S B N ： 9787218051161 包 裝： 平裝 所屬分類： 圖書 >> 美食 >> 保健食譜 營養
內容簡介 本書以談誤區為切入點，大量地講述各類食物正確的選擇方式，舉例說明不同營養治療方法的理論和實踐。雖為飲食誤區，實為飲食指導。從基本的飲食常識，到各類食物的選擇；從編制食譜和食物交換，到食物血糖生成指數；從孕婦、兒童糖尿病飲食保健，到併發症的飲食要求，分門別類，每篇為一個專題，每個專題均較全面地闡述了相關內容，並給出了詳細的科學飲食方案。本書特別把食物血糖生成指數作為一個專題。雖然國外提出血糖生成指數的概念已有20多年的歷史，但在國內真正得到廣泛套用，也就近幾年。對大家來說，本書談及的血糖生成指數可能還是一個新概念，但卻開創了一個新天地，不但糾正了既往許多飲食誤區，還給出了一系列糖尿病飲食治療新的方法和套用實踐。
作者簡介
陳超剛，畢業於中山醫科大學營養與食品衛生專業，研究生學歷，現為中山大學附屬第二醫院營養中心主治營養醫師，廣東省營養學會理事，廣東省醫學會科普分會會員，負責中山二院糖尿病患者在住院期間的營養教育、營養治療和飲食調配。開設有糖尿病飲食烹調操作課程班（每月一期，需預約）和糖尿病營養諮詢門診（第周一、二、四上午，需預約）。
蘇宜香，中山大學公共衛生學院地營養學系教授，博士生導師。現任中國營養學會副理事長，婦幼分會副主任委員，廣東省營養學會理事長，廣東省優生優育協會專家委員會副主任，廣東省親職教育研究會常務理事。主編專著：《中國營養科學全書》第三卷，《兒童營養與營養性疾病》等；主編科普讀物：《綠色食品與健康》（系列叢書）、《嬰幼兒吃什麼才健康》等，合計超過200萬字。發表學術論文80餘篇，近5年科研經費超過150萬元。
目錄
一、基本常識誤區
1 飲食控制就是少吃少喝
2 糖尿病人就像苦行僧，很多東西不能吃
3 糖尿病食物大多是一些特殊食品，並且單調無味
4 蛋白質和脂肪不會升高血糖
5 脂肪越少越好
6 纖維素可降血糖，多多益善
7 糖多鈣不少，補鈣沒必要
8 維生素、礦物質可多可少
9 不吃或少吃早餐，可以避免上午血糖增高
10 只要控制好飲食，就可控制好血糖
11 打了胰島素，想怎么吃就怎么吃
12 飲食計畫不應因運動增加而更改
13 血糖控制正常後，就無需控制飲食
14 中醫食療可以根治糖尿病
15 有了醫生和藥物，就不需要營養師的飲食指導
二、食物選擇誤區
16 飯要少吃，而且越少越好
17 食不厭精，膾不厭細
18 一碗粥相當於一杯糖水
19 南反可以降血糖
20 少吃飯，多吃菜，青菜越多越好
21 不能吃水果
22 只控制主食，瘦肉可以多吃
23 只吃蛋白，不吃蛋黃
24 牛奶可有可無
25 豆類食品，吃不吃地所謂
26 餓了可隨意吃花生、瓜子充飢
27 為了少排尿，從而少飲水
28 葷油要少吃，素油可隨意
29 忌糖不忌鹽，品味重點不怕
30 禁吃糖和甜食
31 酒中無糖，多飲無妨
32 無糖食品可隨意吃
33 降糖食品能降糖
三、食譜編制和食物交換誤區
34 編制食譜是營養師的事
35 編制食譜太繁瑣
36 食譜一旦確定，就不能輕易改動
……
四、食物血糖指數誤區
五、特殊情況的飲食誤區
