糖尿病這樣吃最好：科學飲食，吃出健康

《糖尿病這樣吃最好》編著者熊露。 《糖尿病這樣吃最好》這本書通過對糖尿病基本知識、飲食調養及日常護理的介紹，幫助讀者正確認識糖尿病，掌握糖尿病的飲食原則、食療方法、飲食禁忌以及日常護理方法，養成科學合理的飲食習慣和生活習慣，通過健康科學的生活方式，控制病情，享受生活。本書還特別針對糖尿病的相關併發症，給出了具體的預防和治療措施以及對症食療菜譜，幫助糖尿病患者有效規避併發症。

基本介紹

• 中文名：糖尿病這樣吃最好:科學飲食,吃出健康
• 出版社：中國中醫藥出版社
• 頁數：244頁
• 開本：16
• 作者：熊露
• 出版日期：2013年5月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787513213240 

基本介紹

內容簡介

《糖尿病這樣吃最好》編著者熊露。
《糖尿病這樣吃最好》這本書從糖尿病基本知識、飲食調養、生活保健和對症食療等方面來講述應如何通過飲食療法預防和控制糖尿病，旨在讓讀者了解有關糖尿病的病因、病理、預防和治療等方面的基本常識，同時了解如何通過飲食調理來控制病情，預防併發症，享受正常人的壽命和生活。

作者簡介

熊露，男，43歲，醫學博士後，主任醫師。從事扶正培本抗腫瘤免疫臨床與基礎研究20餘年，重視疾病的飲食、康復調理。承擔國家級課題6項，省部級課題3項。獲中國抗癌協會、中國中醫科學院、陝西省政府、鹹陽市政府科技進步獎各1項，亞太地區與中國臨床腫瘤大會（CSCO ）科學基金獎2項，中國中西結合腫瘤優秀論文獎1項。發表國家級論文30餘篇，出版專著6部。

圖書目錄

Chapter 1
糖尿病常識
認識血糖
人體中的血糖是從哪裡來的
血糖在人體內的去向
血糖的正常值
正常人每天血糖有什麼變化
什麼是低血糖症
什麼是高血糖症
了解測定血糖值的方法
如何選擇血糖測定儀
血糖儀使用的方法
自己監測血糖的注意事項
血糖監測的時間安排
怎樣採集血樣
使用血糖儀時是否需要消毒
試紙應該如何保存
認識胰島素
胰島素與糖尿病的關係
胰島素缺乏的種類
胰島素的作用
哪些人需要使用胰島素
影響胰島素分泌的因素
胰島素的品種
了解注射胰島素的方法
針管式注射器的使用細則
注射器的重複使用細則
如何使用胰島素筆
常用的注射部位及注意事項
在家注射胰島素的注意事項
認識糖尿病
中醫對糖尿病的認識
西醫對糖尿病的認識
糖尿病的典型症狀
認識1型糖尿病
認識2型糖尿病
認識妊娠型糖尿病
糖尿病的診斷及自檢
糖尿病診斷標準
早期發現糖尿病應如何預防
評估病情輕重的方法
與糖尿病相似的疾病
糖尿病的日常管理
戰勝糖尿病的“五駕馬車”
糖尿病患者的心理誤區
糖尿病患者日常生活注意事項
糖尿病患者的運動注意事項
監測血糖的八個細節
治療糖尿病要做到五項達標
糖尿病昏迷的急救
糖尿病患者常見的疑問
糖尿病可以治癒嗎？
血糖是否降得越快越好？
血糖控制好了，還會出現併發症嗎？
糖尿病會遺傳或傳染嗎？
哪些人容易患糖尿病？
Chapter 2
糖尿病的飲食調養
對糖尿病有益的營養素
糖 類（碳水化合物）
蛋白質
礦物質
維生素
膳食纖維
糠尿病飲食治療方法
糖尿病患者一日進食餐次安排
糖尿病患者每天進食量安排
合理調整三大營養素的比例
控制熱量的攝入
靈活運用“食品交換法”
糖尿病的日常飲食原則
糖尿病患者需平衡飲食
飲食宜淡、宜暖、宜緩
糖尿病患者的夏季飲食原則
糖尿病患者吃早餐的原則
糖尿病患者吃“零食”的原則
糖尿病患者的節日飲食原則
糖尿病患者外出用餐注意事項
糖尿病患者飲食竅門
如何限制脂肪的攝入量
如何減少食用單糖和雙糖食物
如何進食適量的優質蛋白質
糖尿病患者用餐小竅門
糖尿病患者吃水果的小竅門
糖尿病與飲食禁忌
不能用不吃主食來控制血糖
儘量不吃和適量少吃的主食
儘量不吃和適量少吃的蔬菜
儘量不吃或適量少吃的肉、蛋、水產
儘量不吃或適量少吃的調味品及食用油
不宜吃太甜、太鹹、太辣及酸性食物
糖尿病的日常飲食調養
兒童與青少年糖尿病患者的飲食調養對策
兒童與青少年合理攝取各種營養素的原則
妊娠期糖尿病患者的飲食調養對策
妊娠期糖尿病患者一日食譜
老年糖尿病患者的飲食調養對策
老年糖尿病患者一日食譜
消瘦糖尿病患者的飲食調養對策
消瘦糖尿病患者一日食譜
糖尿病患者常見飲食困擾
糖尿病患者怎樣緩解飢餓
糖尿病患者該如何健康飲水
糖尿病患者可以飲酒嗎
如何選用“無糖”食品
Chapter 3
糖尿病明星食材推薦
玉米
荷葉玉米須粥
枸杞雞汁玉米羹
小米
三合面麵條
南瓜小米綠豆飯
薏米
冬瓜薏米湯
薏米紅棗粥
燕麥
涼拌燕麥面
燕麥片綠豆粥
蕎麥
素餡蕎麥餃子
蕎麥雞蛋面
綠豆
綠豆糕
玉米綠豆粥
黑豆
黑豆槳
黑豆粥
豆腐
蒸雞蛋豆腐
韭菜木耳豆腐湯
牛肉
嫩滑牛肉粥
番茄牛肉
雞肉
雞肉炒花椰菜
苦瓜熘雞肉片
豬肝
豬肝菠菜湯
木耳熘豬肝
牡蠣
拌牡蠣菠菜
牡蠣煎蛋
鱔魚
柿椒炒鱔魚
枸杞鱔魚湯
鰻魚
豆豉鰻魚
鰻魚拉麵
鯽魚
鯽魚燉豆腐
清蒸茶鯽魚
白菜
白菜心拌海蜇絲
小白菜豆腐湯
捲心菜
豆泡捲心菜
蒜拌捲心菜冬粉
菠菜
菠菜拌冬粉
三寶菠菜
莧菜
蒜香莧菜
莧菜豆腐湯
韭菜
韭菜炒雞蛋
韭菜燒血豆腐
山藥
山藥排骨湯
山藥蘿蔔粥
芹菜
芹菜拌苦瓜
熗芹菜腐竹
洋蔥
洋蔥拌黃豆
洋蔥炒雞蛋
菜花
菜花炒肉
清炒雙花
黃瓜
豬肝炒黃瓜
拍黃瓜
苦瓜
苦瓜炒牛肉
涼拌苦瓜
番茄
肉末釀西紅柿
番茄拌生菜
冬瓜
口蘑燒冬瓜
冬瓜瘦肉湯
西葫蘆
西葫蘆炒雞蛋
韭菜炒西葫蘆
萵筍
蒜蓉萵筍片
木耳炒萵筍條
南瓜
清炒南瓜絲
肉末南瓜
魔芋
魔芋燉雞腿
火腿魔芋絲
蘿蔔
蘿蔔絲炒雞蛋
酸辣蘿蔔絲
蘆筍
蘆筍西紅柿
蘆筍雞片
黑木耳
綠豆芽拌黑木耳
木耳炒西芹
香菇
香菇炒油菜
香菇拌豆腐絲
蘋果
雪中梅花
蘋果玉米粥
香蕉
香蕉粥
香蕉優酪乳
木瓜
酸辣木瓜
鯽魚木瓜湯
橘子
橘皮粥
鮮橘子汁
Chapter 4
糖尿病常見併發症的飲食療法
糖尿病眼病
什麼是糖尿病眼病
居家保健與護理
日常飲食原則
食療養生方
豆腐絲拌胡蘿蔔
蒜薹木耳炒雞蛋
花生菠菜
荷蘭豆炒甜椒
涼拌紫甘藍
海帶拌甜椒
蒜薹炒回鍋肉
糖尿病腎病
什麼是糖尿病腎病
居家保健與護理
日常飲食原則
食療養生方
小麥澱粉蒸餃
紫菜海帶冬瓜湯
黃芪粥
黑豆燉豬肉
枸杞子粥
平菇豆腐湯
扁豆雞丁
糖尿病周圍神經病變
什麼是糖尿病周圍神經病變
居家保健與護理
日常飲食原則
食療養生方
豬肝湯
燒雙色黃豆
肉炒茄子
猴頭蘑燒木耳
糖尿病心腦血管病變
什麼是糖尿病心腦血管病變
居家保健與護理
日常飲食原則
食療養生方
生菜豆腐湯
洋蔥炒土豆片
綠豆芽炒肉絲
雙椒鴨肉
糖尿病足部病變
什麼是糖尿病足
居家保健與護理
日常飲食原則
食療養生方
紅燒脊骨
白菜炒扇貝
栗子燉烏雞
冬瓜火腿
酸菜粉條燉脊骨
當歸鯽魚
糖尿病皮膚病變
什麼是糖尿病皮膚病變
居家保健與護理
日常飲食原則
食療養生方
豆芽拌豆腐絲
玉米山藥粥
金針菇炒肉片
番茄炒雞蛋
赤小豆冬瓜湯
金針菇氽牛肉
低血糖症
什麼是低血糖症
居家保健與護理
日常飲食原則
食療養生方
牛肉雞蛋羹
蝦皮腐竹
西湖牛肉羹
胡蘿蔔果汁
燉銀耳肉
黃瓜雞蛋湯

文摘

胰島素相對缺乏
如果胰島素並沒有明顯減少，而血糖仍高，就稱為相對缺乏。
胰島素相對缺乏出現糖尿病是因為胰島素髮揮作用的環節出現故障，常見於2型糖尿病患者並有胰島素抵抗。這類糖尿病可先用口服藥物治療，改善胰島素的工作效率，但約有50%的2型糖尿病患者漸漸會出現口服藥物治療效果不好，最終只能接受胰島素治療。胰島素的作用
調節糖尿病
胰島素能促進全身組織對葡萄糖的攝取和利用，並抑制糖原的分解和糖原異生，因此，胰島素有降低血糖的作用。胰島素分泌過多時，血糖下降迅速，腦組織受影響最大，可出現驚厥、昏迷，甚至引起胰島素休克。相反，胰島素分泌不足或胰島素受體缺乏常導致血糖升高；若超過腎糖閾，則糖從尿中排出，引起糖尿；同時由於血液成分改變（含有過量的葡萄糖），亦導致高血壓、冠心病和視網膜血管病等病變。調節脂肪代謝
胰島素能促進脂肪的合成與貯存，使血中游離脂肪酸減少，同時抑制脂肪的分解氧化。胰島素缺乏可造成脂肪代謝紊亂，脂肪貯存減少，分解加強，血脂升高，久之可引起動脈硬化，進而導致心腦血管的嚴重疾患；與此同時，由於脂肪分解加強，生成大量酮體，會出現酮症酸中毒。調節蛋白質代謝
胰島素一方面促進細胞對胺基酸的攝取和蛋白質的合成，一方面抑制蛋白質的分解，因而有利於人體生長發育。腺垂體生長激素的促蛋白質合成作用，必須有胰島素的存在才能表現出來。
哪些人需要使用胰島素
胰島素的套用，一直是糖尿病患者關注的焦點，在胰島素的套用上存在的諸多顧慮，會使糖尿病患者在用與不用之間徘徊，這樣不但耽誤病情的控制，甚至有可能危及到生命。那么，到底哪些人必須使用胰島素呢？
l型糖尿病患者由於不能產生胰島素或產生胰島素的量不能滿足身體的需要，而必須終身注射胰島素，若不注射，就會發生急性併發症，甚至危及生命。
經飲食控制、運動療法、口服降糖藥物聯合治療有效的糖尿病患者，在發生嚴重的感染、急性併發症、手術、外傷或妊娠時，糖尿病病情加重，可短期使用胰島素治療。
經飲食控制、運動療法、口服降糖藥物聯合治療，血糖仍控制不好的糖尿病患者，及時注射胰島素是最有效的治療手段。
雖然口服降糖藥物可以控制糖尿病孕婦的高血糖，但藥物對胎兒是否有影響卻沒有臨床試驗的證據。而胰島素是生物體內自然的激素，它的安全性是可靠的。因此，糖尿病孕婦當血糖高到依靠飲食和運動而不能控制時，必須使用胰島素來控制血糖，保證母嬰安全。
給新診斷的2型糖尿病患者使用為期2周的強化胰島素治療後，可以使有些患者在3年內不需要任何藥物，僅僅通過飲食控制和運動就能維持理想的血糖水平。
因此，剛被診斷為2型糖尿病的患者如果飲食和運動治療的效果不好，也最好使用胰島素短期強化治療，這樣可以讓患者的胰島B細胞休息一段時間之後能更好地分泌胰島素。
“多病”患者
“多病”包括兩種情況，一是其他疾病或者可能引起致命性的代謝紊亂，比如需要做大手術、遭受嚴重創傷、伴有嚴重感染的糖尿病患者可能會發生酮症、酮症酸中毒或非酮症性高滲性昏迷，危及生命。二是其他疾病會引起口服降糖藥蓄積中毒，比如肝腎功能不全或者嚴重缺氧（如心功能衰竭）的患者，因為口服降糖藥在體內代謝不暢，可使藥物蓄積，不良反應加重。這兩種情況，都需要注射胰島素，以防代謝紊亂。
影響胰島素分泌的因素
當胰島素缺乏或分泌不足時，會引發糖尿病及琪併發症，可見胰島素的正常分泌非常重要，那么體內胰島素的分泌主要受什麼因素影響呢？
1胰島素的分泌主要受血糖濃度的影響。口服或靜脈注射葡萄糖後，胰島素釋放呈雙相反應。早期快速相：靜脈血漿中胰島素在2分鐘內即達到最高值，隨即迅速下降；延遲緩慢相：10分鐘後血漿胰島素水平又逐漸上升，一直延續1小時以上。早期快速相顯示葡萄糖促使儲存的胰島素釋放，延遲緩慢相顯示胰島素的合成和胰島素原轉變的胰島素。
2進食含蛋白質較多的食物後，血液中胺基酸濃度升高，胰島素分泌也增加。精氨酸、賴氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸均有較強的刺激胰島素分泌的作用。
3進餐後胃腸道激素增加，可促進胰島素分泌如胃泌素、胰泌素、胃抑肽、腸血管活性肽都刺激胰島素分泌。
4自由神經功能狀態可影響胰島素分泌。迷走神經興奮時促進胰島素分泌；交感神經興奮時則抑制胰島素分泌。P15-P17

序言

西醫將糖尿病形象地稱為“終身不愈的富貴病”、“不死的癌症”。因為到目前為止，還沒有哪種藥能使胰島功能得到恢復，所以治療糖尿病的方法，至今乃停留在“揚湯止沸”的水平上。比如胰島素，只能補充胰島素不足，對胰島功能恢復無任何幫助。
儘管糖尿病尚不能被完全治癒，卻可以通過日常的飲食調理得以控制，使患者能同樣享受正常人的生活與壽命。
本書就是幫助讀者通過飲食以及生活細節的調整，來達到防治糖尿病的目的。首先，通過簡要的講述讓讀者對糖尿病有一個全面而系統的認識，有利於患者評估和控制病情；其次，給出了較為全面的飲食療養建議，讓糖尿病患者掌握飲食原則、食療方法和禁忌以及日常飲食小竅門，養成科學合理的飲食習慣；再次，列舉了40種明星食材，都非常適合糖尿病患者食用，有利於患者控制病情；最後，全面解析糖尿病的常見併發症，給出了這些病症的預防和治療措施，並推薦了相應的食療菜譜。糖尿病並不可怕，真正可怕的是它的併發症，所以糖尿病患者應更加重視糖尿病併發症的預防與治療。
本書儘可能地做到科學實用、取材方便、配方安全可靠，希望對糖尿病患者及其家屬有一定的幫助，也希望能幫助沒有患糖尿病的朋友遠離糖尿病。