《會吃才健康》是2009年9月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是李寧。
基本介紹
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
吃什麼才健康？
怎么吃最健康？
北京協和醫院營養學專家李寧教您怎樣構建合理的膳食結構，怎樣通過食補遠離疾病，怎樣科學減肥，怎樣利用家常食材的保健功效，怎樣避免常見的飲食誤區，男人如何吃出強壯，女人如何吃出美麗，老人如何吃出長壽，孩子如何吃出聰明，讓您和您的家人吃對食物，輕鬆吃出健康！
作者簡介
李寧，女，1988年畢業於北大分校食品營養專業，獲學士學位。同年進入北京協和醫院營養科工作。2007年獲協和醫科大學碩士學位。主要從事住院病人的營養治療、門診病人的營養諮詢等工作，對孕產婦、嬰幼兒以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類營養不良患者的營養治療及指導均有經驗。另外，還承擔協和醫大及首醫護理系本科及大專班的營養學教學工作，同時也從事一些營養方面的科研及大眾營養宣教工作。
參與《現代臨床營養學》、《臨床營養治療學》、《現代哮喘病學》等多部專著的編寫；在國核心心期刊上發表過多篇專業文章；出版過《嬰幼兒營養方案》、《孕產婦營養方案》、《疾病飲食調理》、《食物是最好的醫藥》、《骨質疏鬆營養康復食譜》、《貧血營養康復食譜》等科普著作；擔任婦聯“心繫好兒童”項目專家組成員；多次在中央人民廣播電台、北京電台、中央電視台生活欄目進行科普宣教；並在健康報、保健時報、好主婦等報刊雜誌上發表過科普短文數十篇。
圖書目錄
第一章食物是最好的醫藥
世界衛生組織（WHO）積極倡導健康醫學觀 2
沒有健康，等於失去了一切 2
把搶救費用於疾病的預防 2
營養不良與營養過剩並存 3
飲食是人類首選的醫療方式 3
健康投資，一生受益 4
用營養提高免疫力，趕走疾病 4
排出腸毒，一身輕鬆 4 常吃蘿蔔有益健康 5
受膳食因素影響最大的惡性腫瘤 6
自我免疫，對抗疾病 7
治療糖尿病：“飲食+運動” 7
蔬菜生吃，抗病防癌 7
食五穀治百病 8
養生《粥食歌》 8
早晨第一杯水是您的救命水 8
新鮮素食，防病良藥 9
家常粥飯治貧血9
每天一土豆，養胃防中風10
食療勝於藥物治療 10
飯前先喝湯，勝過良藥方 11
胡椒水漱口，感冒好得快 11
常吃黑木耳防病 11
倡導正確飲食，遠離慢性胃炎 12
常吃黃色食物，減少感染又抗腫瘤 12
八角、茴香是對付流感的關鍵武器 12
用食物預防動脈硬化 13
夏天常吃醋，胃腸保健康 13
四季常吃薑，防病保健康 14
多吃大蒜，防感冒 14
藥食兩用百合香 15
雜糧紅小豆，食療藥效好 15
長壽少疾吃紅薯 15
常食蓮藕，滋補養生 16
抗癌防病吃平菇 16
洋蔥——降脂佳蔬 16
預防膽結石，鮮棗+青椒 17
葡萄——補血良果 17
羊肉補氣養血賽人參 17
苦瓜——治療糖尿病的佳蔬 18
菜花萵筍湯，常喝防感冒 18
得了結核病，巧吃蔬菜療效好 18
親近油菜，消腫化淤 19
防治濕疹，多親近3種蔬菜 19
學做魚鱗美食，營養又防病 20
一杯豆漿一塊豆腐巧護血管 20
常吃大豆預防老年痴呆 20
常飲牛奶，趕走冠心病和高血壓 20
日啖10顆栗，腎虛不用慌 21
每天一杯鮮橘汁，輕鬆遠離腦中風 21
雞肉——健身良藥 22
兒童常吃魚，可防糖尿病 22
第二章健康是吃出來的
十種健康的吃飯方式 24
飲食酸鹼平衡，遠離酸性體質 24
酸性食物對大腦功能的影響 25
以形補形——中醫理論為健康加分 25
大豆對腦健康好處多 26
少吃甜食，健眼明目 26
為了健康著想，吃飯請關電視 26
合理飲食，擺脫亞健康 27
飲料健康喝，病菌難入口 27
食物中的有毒天然成分要警惕 28
食物排毒保健康 28
細嚼慢咽可防癌 29
按時吃早餐，能防膽結石 29
健康早餐——蜂蜜牛奶巧搭配 29
在正確時間吃正確食物 30
科學飲食，花一樣錢營養加倍 30
想長壽這樣吃 31
吃一條腿的食物好 32
發燒時吃蛋有講究，鴨蛋、鵝蛋勝雞蛋 32
藍紫色食物對心血管最好 33
淘米搓洗次數不宜多 33
健康用油小知識 33
少吃鹽=預防高血壓 34
晚餐早吃，遠離結石 34
這些食品，正確吃才健康 34
常吃紅色食品，健康在您身邊 35
冷食、熱食間隔吃更健康 35
切熟食最好用竹菜板 36
少吃洋快餐，健康屬於你 36
粗糧細糧輪著吃，排毒又防癌 36
巧吃麵食更營養 37
中年開始限食可延長壽命 37
發酵的麵食營養價值更高 38
少吃三白食品，給身體更多的膳食纖維38
低溫烹調，科學健康 39
豆腐與其他食物同食營養好 39
蔬菜烹調要營養，切法做法需科學 40
少吃鹽=補鈣 40
肉類食物巧烹調，營養損失少又少 40
限鹽高招讓全家人少吃鹽 41
菜餚加醋，幫身體吸收維生素C 41
煲湯用對時，美味又營養 42
進食莫飽餐，拒絕心絞痛 42
十字花科蔬菜每周吃3次 42
美味水煮魚，蘸醋吃健康 43
遠離痛風病，吃火鍋莫喝湯 43
巧識甲醛食品，不買不吃為好 43
剩菜巧加工，營養不流失 44
科學選野菜，新鮮又健康 44
水果吃小不吃大 44
飯前吃水果，易吸收又減肥 45
不要吃畸形的蔬菜和水果 45
科學使用不粘鍋，家人健康有保證 46
規避健康危害，少買沒毛的桃 46
肉切大切小，關乎其營養 46
不吃腐爛水果，嚴防毒素入口 47
正確吃海鮮，營養又安全 47
花生煮著吃更健康 47
凍豬肉比鮮豬肉更衛生、營養 48
每天吃肉不如每天吃豆 48
正確飲水，喝出健康 48
第三章平衡膳食是養生之道
《中國居民膳食指南》 50
中國居民平衡膳食寶塔 50
10條重要的平衡膳食的健康方式 51
膳食平衡的要素 51
怎樣才能維持膳食平衡 51
膳食寶塔的食物互換表 52
平衡膳食寶塔的套用 52
營養均衡——養生之道 53
平衡飲食的特點 53
膳食平衡新概念——“伴侶食品” 54
穀類為主是平衡膳食的基本保證 54
食物互換，營養平衡又可口 55
平衡飲食的組成 55
吃的平衡法則 56
平衡膳食是改善國民營養健康狀況的根本途徑 56
酸鹼平衡很重要，早餐應多吃鹼性食物57
主副食搭配，造就健康體魄 57
食物寒、熱、溫、涼四性的平衡 57
一日三餐的熱量分配應合理 58
膳食平衡的三大法則 58
談談“辨證用膳” 59
中華民族傳統膳食中的平衡 59
酸、鹼食物大集合 60
怎樣保證飲食的酸鹼平衡 60
膳食合理，健康長壽 61
平衡飲食以體質為本 61
預防癌症不能依靠營養素，而要依靠
食物 62
平衡膳食，遠離癌症 62
中餐注重“調和”的八大標準 63
粗茶淡飯，吃出健康 63
兒童營養晚餐原則 63
膳食雜與精的平衡 64
膳食中的“五味”平衡 64
膳食中的冷熱平衡 64
就餐時間和飢與飽的平衡 65
就餐速度快與慢的平衡 65
進食前後的動靜平衡 66
進食前後的情緒平衡 66
食量與體力活動的平衡 66
品種齊全，均衡營養 67
吃飯無小事，食物搭配應重視 67
飲食幫你“清涼”度夏 68
考生更需注意膳食平衡 68
成年人每天要吃300～500克主食 69
每天吃100克肉剛剛好 69
偏食植物油，易患慢性病 70
主食搭配吃，營養才合理 70
不同種類的植物油最好換著吃 71
青少年早餐最好有蔬菜 71
膳食纖維好，攝入莫過量 71
孩子要健康，平衡膳食不可少 72
如何做到寶寶餵養的“平衡膳食” 72
科學安排幼兒四季的平衡膳食 72
哺乳母親的平衡膳食 73
學齡前期兒童的膳食平衡原則 73
青少年的膳食平衡原則 74
孕婦的膳食平衡原則 74
中年人的膳食平衡原則 74
老年人的膳食平衡原則 75
堅果好吃但不宜過量 76
成年人每天吃多少蔬菜和水果 76
一個人一天應該吃幾個雞蛋 76
第四章 科學飲食，遠離肥胖
講究飲食的科學，讓自己健康而又美麗地變瘦。
科學進餐減肥法 78
食醋減肥法 79
減肥時應攝入充足的維生素和礦物質 79
控制脂肪攝入量能減肥 80
減肥時應該保證優質蛋白質的供應 80
常吃洋快餐易引起肥胖和性早熟 80
根據顏色選擇食物能減肥 81
減肥應從飲食入手 81
引起肥胖的不良飲食習慣 82
長期嗜酒，輕鬆變胖 82
營養缺乏可導致肥胖 83
吃不胖的秘訣 83
5種遠離肥胖的烹調方法 84
兒童減肥的膳食原則 84
不易引起肥胖的進食方式 85
食物纖維，減重必需的營養素 85
少吃鹽有利於減肥 85
就餐時桌上少放食品有利於減肥 85
為何吃脫脂食物還會胖 86
法國醫生提出節食減肥新方式 86
勉強吃味道差的東西容易胖 86
減肥時怎樣吃飯不易飢餓 86
缺乏B族維生素易致肥胖 87
減肥飲食總原則 87
巧吃食物，幫身體燃燒脂肪 88
節食減肥的要點 88
減肥不只是少吃脂肪 88
減少脂肪攝入的小訣竅 89
“看不見”和“看得見”的脂肪 89
吃得少未必不發胖 90
飲食小技巧幫您減肥 90
想減肥，不要情緒化進食 90
健康減肥，平衡膳食最重要 91
想減肥少喝咖啡 91
赴宴時的苗條飲食守則 92
晚餐應該怎么吃才減肥 92
一日三餐規律飲食有利於減肥 92
7個最利於減肥的飲食習慣 93
吃夜宵應該注意什麼問題 93
秋天飲食減肥，牢記注意事項 93
少吃主食多吃副食就可以減肥嗎 94
主食巧存放，變成減肥食品 94
適量吃點辣椒能減肥 94
哪些肉吃了不容易長胖 95
牛奶和優酪乳哪個更容易讓人長胖 95
遠離肥胖，日常應如何選擇食物 96
遠離肥胖，巧選蔬菜水果 96
常吃些大米可減肥 96
不吃肉就可以不長“肉”嗎 97
迴避肉和魚對減肥不利 97
慢火燉煮，吃肥肉也不胖 97
想減肥就小口喝豆漿 98
巧吃柑橘能減肥 98
水果適量食，貪食易增胖 98
餅乾的健康減肥吃法 99
正確喝水有助於減肥 99
第五章男人吃出強壯來
青年男性的健康需求 101
中年男性的健康需求 101
老年男性的健康需求 102
男人應該多補鋅 102
男人必吃的5種食物 103
鉻對男性來說也很重要 103
男人要常吃含鎂元素的食物 103
維生素B2幫助男性長肌肉 104
男性亞健康不要忽視 104
腎虛的男人選擇溫性食物 105
肝不好的男人最好戒酒 105
脾虛肥胖的男人易食溫陽食物 105
腸胃功能差的男人進補要清淡 106
男人熬夜看球賽，一天飲食有講究 106
上班族男士飲食的三注意 107
男性健身後注意補糖類和水 108
蜜月中的男性飲食注意補氣補精 108
提高男性性功能需注重食補 109
男性房事後不宜食過鹹 109
男性性慾減弱，羊肉是首選 109
愛吃肉的男性朋友要少吃動物肝臟 110
男性對付啤酒肚的吃法 110
常吃黃豆製品，改善男性缺鈣 110
男人不可百日無“姜” 111
男性更年期喝黑豆奶，遠離骨質疏鬆 111
中年男性護肝首選山楂 112
南瓜子能提高男性生育能力 112
生薑能推遲男性老年斑的出現 113
男性應常吃海產品 113
男子常食泥鰍可滋補強身 114
三文魚——男性健康的催化劑 114
男人要“蝦”補 114
男人進補該吃什麼動物鞭 115
飽餐後喝濃茶易得脂肪肝 115
第六章女人吃出美麗來
女性早餐營養均衡很重要 117
女性午餐注意酸鹼平衡 117
女性晚餐，多素少葷，遠離疾病 117
青春少女遠離兩類食物 118
女性35歲以後怎么吃 118
產婦恢復快，飲食有訣竅 119
怎樣讓更年期女性靜心安神 120
老年女性如何補鈣 120
經期來臨時女性要遠離冰冷食物 121
產婦宜科學食用紅糖 121
失眠女性必吃的食物 122
女人喝湯和煲湯也有學問 122
熬夜女性要吃好晚餐 123
怎樣讓孕婦與妊娠紋絕緣 124
鹼性食物幫助女人排毒養顏 124
補對營養素，調出好膚色 125
不同面色女性，食補也不同 126
能瘦身減肥的蔬菜 126
對症喝湯，神采飛揚 127
女性常吃的美容蔬菜 128
常吃粗糧有益女性減肥 128
怎樣讓女人豐胸美體 129
吃對食物，美麗髮絲 129
吃素的女性容易過早衰老 130
女性應常食紅糖 130
紅棗是女人的保健佳果 131
女人常喝雞湯，養肝補血氣色好 131
吃黃紅色蔬果讓您曬不黑 132
女人巧妙飲食，吃“淡”黑眼圈 132
“吃”掉女性小雀斑的食物 133
女人貧血要吃“補血菜” 133
孕婦過量吃水果當心妊娠糖尿病 134
女性擺脫抑鬱可常吃魚肉 134
女性脾胃不好，可吃海參、山藥 134
吃富含維生素的食物能延緩女性衰老 135
女人骨質疏鬆宜常吃雜糧 135
女性應該常吃黑色水果 136
女性常吃芋頭，可防治乳腺增生 136
讓女性牙齒美白的食物 138
常喝優酪乳，防黴菌性陰道炎 139
月經期吃好，女人更健康 139
第七章老人吃出長壽來
老人三餐別湊合 141
老年人便秘怎么吃 141
老年人春季飲食宜養肝 142
老年人夏季飲食應養心脾 142
老年人秋季飲食宜養肺 143
老年人冬季飲食應養腎 144
吃花椰菜和捲心菜能抗癌 144
葡萄可以促進老年人睡眠 145
常吃玉米幫助抵抗眼睛老化 146
黑米可以有效抗衰老 146
老年人三餐拒絕固定單一的模式 147
延年益壽常喝粥 148
哪些食物可以幫老年人通血管 148
哪些老年人需要冬補 149
常吃海藻，腦血管發生意外少 150
長壽老人不吃太鹹 150
吃素老年人要注重優質蛋白質的食入 151
入冬後老年人常吃蕎麥食品 151
老年人常吃鮮玉米，對健康有益 152
老人不吃硬，易患痴呆症 152
老年人應常喝優酪乳 152
茄子是防治各種老年病的佳蔬 153
老年人吃蝦皮好 153
最有益老年人健康的食物有哪些 154
老年人能吃蛋黃嗎 154
老年人能常吃豬血嗎 155
老年人常喝豆漿可延年益壽 156
老年人常吃香蕉可防病 156
番茄抗衰延年 157
秋季咳喘的老年人常吃黑芝麻 158
老年人宜常吃芝麻醬 158
老年人每周可吃2～3次納豆 158
常吃棗，人不老 159
老年人膳食纖維不能過量 160
老年人應限量吃冬粉 161
老年人常吃薯類營養好 161
第八章孩子吃出聰明來
科學的飲食習慣要從小培養 163
嬰兒輔食如何添加更營養 164
孩子斷奶後怎么吃 164
2～3歲寶寶食物如何多樣化 164
孩子考試前喝牛奶易疲倦 165
常吃魚肉可以使孩子更聰明 165
1歲以內寶寶不能用蜂蜜 165
孩子吃飯要細嚼慢咽 166
過分飽食對健康不利 166
糾正兒童挑食的對策 167
常吃哪些食物對孩子大腦發育有益 168
孩子喝牛奶不是越多越好 168
缺鋅影響孩子的智力 169
預防孩子便秘，飲食要對症 170
白開水是孩子最好的飲料 170
10歲以內別吃醃製食品 171
兒童不宜吃過鹹 171
少讓孩子吃罐頭食品 172
選擇饅頭代替麵包 172
易拉罐飲料對兒童有危害 172
膨化食品鉛含量高 172
汽水可樂會帶走身體大量的鈣 173
小胖墩現象需避免 173
西式快餐損傷兒童智力 174
餅乾類食品營養成分低 174
孩子不要常吃果凍 175
話梅蜜餞類食物含有亞硝酸鹽 175
過量補鋅易影響兒童正常發育 176
光添加牛奶雞蛋，孩子仍會缺鐵 176
第九章大自然的恩賜——家常食材保健康
蔬菜 178
白菜 178
蝦米拌白菜/醋熘白菜 178
菠菜 179
蒜泥菠菜/三彩菠菜 179
韭菜 180
豆芽炒韭菜/核桃仁炒韭菜 180
土豆 181
清炒土豆絲/乳香土豆粒 181
南瓜 182
鹹蛋黃焗南瓜/南瓜四喜湯 182
茄子 183
肉末燒茄子/青紅椒炒茄子 183
洋蔥 184
洋蔥炒土豆片/洋蔥湯 184
菜花（花椰菜） 185
涼拌花椰菜/熗菜花 185
番茄 186
番茄燒豆腐/番茄牛肉 186
辣椒（青椒） 187
青椒炒蛋/炒青椒 187
大蒜 188
蒜香莧菜 188
黃瓜 189
拍黃瓜/黃瓜炒雞蛋 189
芹菜 190
芹菜炒豆腐乾/西芹百合 190
胡蘿蔔 191
涼拌胡蘿蔔絲 191
山藥 191
枸杞拌山藥 191
茼蒿 192
涼拌茼蒿 192
蘆筍 192
百合炒蘆筍 192
馬齒莧 193
馬齒莧粥 193
刀豆 193
刀豆燒土豆 193
畜禽肉 194
豬肉 194
青椒肉絲/蒜香大排 194
牛肉 195
土豆燒牛肉/番茄牛腩 195
羊肉 196
蔥爆羊肉/洋蔥炒羊肉 196
雞肉 197
清燉雞/金針菇雞絲 197
鴨肉 198
啤酒鴨/子姜爆鴨 198
鵝肉 199
炒鵝腿片 199
鴿肉 199
雛鴿菊花煲 199
水產 200
鯉魚 200
紅燒魚塊/回鍋魚片 200
蝦 201
水晶蝦仁/白灼基圍蝦 201
紫菜 202
紫菜蛋花湯 202
海帶 202
海帶絲拌白菜 202
蛋奶豆類 203
黃豆（豆腐、豆腐皮、黃豆芽、豆漿）203
什錦黃豆/魚頭豆腐湯 203
雞蛋 204
香椿炒雞蛋/蛋炒飯 204
牛奶 205
牛奶蒸蛋/紅薯牛奶 205
第十章 神奇的中藥
第十一章 影響一生的飲食細節
