《糖尿病飲食調理方案》是2016年電子工業出版社出版的圖書，作者是陳偉。
基本介紹
- 書名：糖尿病飲食調理方案
- 作者：陳偉
- 出版社：電子工業出版社
基本信息,內容簡介,目 錄,
基本信息
作者：陳偉著
出版社：電子工業出版社
出版時間：2016-01
ISBN：978-7-1212-5714-8
頁數：176頁
價格：39.90元
內容簡介
查出糖尿病，讓許多人吃飯都變得戰戰兢兢起來，這個不敢吃、那個怕吃多，生怕血糖像"波浪”一樣"一波未平一波又起”。其實，雖然糖尿病對身體危害很大，但是糖尿病是可防、可控的。本書獨辟新徑，直接從烹調角度告訴讀者糖尿病飲食調理的重要性，詳細向讀者介紹糖尿病的健康烹調知識，旨在幫助糖尿病患者了解飲食療法、選對食材、吃對食物，通過食療預防併發症，並有效調控血糖。
陳偉，男，1972年生。北京糖尿病防治協會副理事長，北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師，負責臨床會診、基礎工作。1995年畢業於青島大學醫學院醫學營養系, 同年進入北京協和醫院擔任營養醫師工作，2004年獲協和醫科大學內科碩士學位，2007年獲衛生部副主任醫師資格。現任中國醫師協會營養醫師專業委員會常委，中華醫學會腸外腸內營養學分會中青年委員兼秘書長，北京中西醫結合學分會臨床營養治療專業委員會委員，中華醫學會糖尿病學分會健康管理學組組員，參加國家九五、十五、十一五課題研究工作。發表學術論文二十餘篇，撰寫科普書籍近二十部，從事臨床疾病的營養治療、大眾健康的宣傳教育工作。
目 錄
CHAPTER 1 健康飲食，從“四低”開始
低熱量：減輕胰島的負擔
手掌法則輕鬆掌控一天吃飯的量
降低熱量的烹調原則
改變烹調方法以降低熱量
選擇植物油，並且要低油
低鹽飲食的烹調方法
吃正餐前先吃蔬菜，不易餓
小零食大熱量，也能惹出禍
低GI 和GL：有助於降低血糖
多吃低GI 和GL 食物
粗糧不細作，GI 值不升高
吃整不吃碎降GI 值
蔬果吃生不吃熟，GI 值更低
“高低搭配”降GI 值
先吃蔬菜後吃米飯，降餐後血糖
急火煮、少加水，降GI 值
副食中加醋或檸檬汁，降GI 值
多吃膳食纖維降GI 值
調味不用糖，選用甜味劑
拆穿“無糖”偽裝
細嚼慢咽，血糖上升緩慢、溫和
低脂：有助於預防併發症
低脂菜餚的製作技巧
警惕這些高脂肪食物
專題 走出糖尿病飲食十大誤區
CHAPTER 2 少食多餐，熱量分配要合理
科學安排正餐副餐
算一算你每天需要多少熱量
計算每天應吃多少食物
三大營養物質比例要合理
合理安排一天的餐次
一日三正餐應該怎樣分配
加副餐之後，正餐主食量應減少
根據總熱量設計每日食譜—食品交換份法
早餐吃好，營養平衡利降糖
穀類早餐，讓你不飢餓
奶豆類早餐，有助穩定血糖
蔬果類早餐，控糖幫手
中餐吃飽，葷素搭配防低血糖
多吃深綠蔬菜，增加飽腹感
吃肉認準“白瘦”
降糖降壓的菌菇類不可少
晚餐吃少，睡眠好血糖更穩定
少量粗糧，改善糖耐量
晚餐偏素，清淡好入眠
專題 全天不同熱量食譜推薦
CHAPTER 3 吃對主食，控制血糖的第一步
吃對主食，控好一半血糖
吃對主食可控制血糖
主食固定，血糖不易波動
細算一日主食的總量
主食做得乾，血糖上升慢
製作混合主食降餐後血糖
美味主食，控制血糖穩定
糙米 幫助控制血糖驟然升降
燕麥 餐後血糖上升過快的剋星
薏米 保護胰島β 細胞膜
黑米 提高胰島素的利用率
蕎麥 增強胰島素活性
小米 參與糖類與脂肪的代謝
綠豆 降低空腹、餐後血糖
黑豆 促進胰島素分泌
專題 米飯加豆，越吃越健康
CHAPTER 4 調配好副食，降糖和美味兩不誤
副食1: 蔬菜
苦瓜 輔助降血糖
黃瓜 亦蔬亦果解飢餓
芹菜 降壓降脂防併發症
洋蔥 每天吃一點，降糖更明顯
山藥 避免胰島素分泌過剩
胡蘿蔔 防治慢性心血管併發症
蘿蔔 降低餐後血糖
藕 清熱除煩止渴
豌豆苗 有利於糖和脂肪的代謝
綠豆芽 控制餐後血糖上升
菠菜 預防糖尿病視網膜病變
萵筍 改善糖的代謝功能
紫甘藍 控制餐後血糖上升的速度
茄子 保護胰島細胞
大白菜 提高胰島素的利用率
番茄 提高胰島素質量
副食2: 畜禽肉
牛瘦肉 提高機體對葡萄糖的利用
雞肉 降低血糖濃度
鴨肉 穩定血糖水平、降血糖
兔肉 補充因糖異生而消耗的蛋白質
副食3: 水產
鱔魚 雙向調節血糖
海參 優質蛋白質的來源
牡蠣 減輕胰腺負擔
鯽魚 促糖分解代謝，降低尿糖
魷魚 補硒防糖尿病
副食4: 蛋奶、豆製品
雞蛋 提供營養物質
鵪鶉蛋 補五臟、益氣血
牛奶 促進胰島素的正常分泌
豆腐 低熱量、高蛋白
副食5: 菌藻類
黑木耳 修復受損的胰島細胞
香菇 改善糖耐量，促進肝糖原合成
海帶 預防糖尿病心腦血管併發症
紫菜（乾） 降低空腹血糖
專題 糖尿病患者怎么吃水果
CHAPTER 5 中藥食療，茶飲藥膳為健康護航
枸杞子 增加胰島素的敏感性
熟地 滋陰補腎，降壓降糖
黃芪 雙向調節血糖和血壓
玉米須 防治糖尿病性高血壓
玉竹 修復胰島細胞
茯苓 減少胰島素需要量
葛根 提高胰島素敏感性
專題 糖尿病常用單方驗方
CHAPTER 6 吃對吃好，遠離糖尿病合併症
糖尿病合併高血壓的飲食方案
糖尿病合併冠心病的飲食方案
糖尿病合併高血脂的飲食方案
糖尿病合併腎病的飲食方案
糖尿病合併痛風的飲食方案
專題 糖尿病問題答疑
附錄 食物熱量表
