基本介紹
材料,做法,
相關詞條
- 竹筍火腿湯
竹筍火腿湯，一道以火腿，竹筍，紅棗，枸杞，薑片，料酒，鹽為食材製得的美食。材料火腿，竹筍，紅棗，枸杞，薑片，料酒，鹽做法1.火腿，竹筍，紅棗，枸杞，薑片，料酒，鹽少許2.火腿切片，與薑絲一起放進砂鍋，加足量清水，大火燒開...
- 春筍火腿湯
春筍火腿湯是一種老少皆宜的菜品，主要原料是春筍、香菇和火腿，一般需要燒十二分鐘。前言 新筍是極嫩的，還有些微微的甜，筍質鮮嫩，色澤雪白，從出土、剝籜（tuò）到入菜、上桌不過幾個小時，那春筍是脆的，頂尖部分簡直就是酥的，那湯是鮮的，不用任何調味品，原汁原味，鮮得又如此醇厚天然。連湯帶筍，...
- 火腿鮮筍湯
”火腿鮮筍湯在清代中葉，是高檔食品，《調鼎集》上說：“上席……冬筍火腿湯。”明清時食火腿鮮筍湯是江南食俗。古人重養生之道，病者不可吃油腥的肉食和乾硬的冷食。所以寶玉病中，吃的只是清茶淡飯。火腿與春筍合烹，其滋味特佳，揚州人稱“一啜鮮”，故寶玉急急地端起來就喝，被熱湯燙了嘴。
- 火腿竹筍湯
火腿竹筍湯是一道簡單的家常美食，製作原料主要有火腿、竹筍、紅棗、枸杞等，營養豐富，老少皆宜。材料 火腿，竹筍，紅棗，枸杞，薑片，料酒，鹽 做法 1.火腿，竹筍，紅棗，枸杞，薑片，料酒，鹽少許 2.火腿切片，與薑絲一起放進砂鍋，加足量清水，大火燒開，倒入料酒，再轉小火燉半個小時。3.加入竹筍和紅棗，...
- 火腿上湯竹筍
火腿上湯竹筍是一道菜品，主要原料是鮮筍、火腿，配料是白鬍椒、豬肉等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。所需食材 高湯1大碗，鮮筍，熟火腿，白鬍椒，豬肉 製作方法 1.鍋中加入一勺油 油熱後下火腿末爆香 咱們的火腿可以事先蒸熟了 這樣味道濃郁一些如果是生火腿在暴香之後慢慢炒一下 待火腿末熟了...
- 上湯火腿竹筍
上湯火腿竹筍是一道美食，主要原料為高湯一大碗、鮮筍、熟火腿、白鬍椒。該美食有著極高的營養價值，是一道深受歡迎的家常美食。做法 1、鍋中加入一勺油油熱後下火腿末爆香咱們的火腿可以事先蒸熟了這樣味道濃郁一些 如果是生火腿在暴香之後慢慢炒一下待火腿末熟了之後盛出一勺的量備用 如果直接用蒸熟火腿的話...
- 火腿燉鞭筍
火腿燉鞭筍是由火腿、竹筍為主要食材做成的一道菜品，是一道傳統名菜，屬於上海菜，竹筍淡黃，火腿微紅，湯汁清香醇厚，滋味異常鮮美。所需食材 主料：火腿250克 竹筍500克 調料：鹽3克 製作方法 1.將竹筍用清水洗淨，切成約3.5厘米長的斜刀塊，放入沙鍋中，加鮮湯500克，精鹽，上火燒沸，用溫火燉30分鐘後，...
- 金腿燉鞭筍
金腿燉鞭筍是一道雲南菜品，製作材料有火腿（雲腿）、竹筍、鹽、味素等。菜系 雲南 原料 主料 火腿（雲腿）250克 竹筍500克 調料 鹽3克 味素3克 製作 1.將竹筍用清水洗淨，切成約3.5厘米長的斜刀塊，放入沙鍋中，加鮮湯500克，精鹽，上火燒沸，用溫火燉 2.30分鐘後，收緊湯汁，使筍吸入鮮味，然後將筍塊...
- 上湯竹筍火腿
上湯竹筍火腿是一種美食，材料為高湯1大碗，鮮筍，熟火腿，白鬍椒。材料 高湯1大碗，鮮筍，熟火腿，白鬍椒 做法 1.鍋中加入一勺油 油熱後下火腿末爆香 咱們的火腿可以事先蒸熟了 這樣味道濃郁一些如果是生火腿在暴香之後慢慢炒一下 待火腿末熟了之後 盛出一勺的量備用如果直接用蒸熟火腿的話 略微出香味後就...
- 火腿竹筍
火腿竹筍是一道由火腿、竹筍等為主要食材製成的菜品，屬於川菜。火腿竹筍的原料:熟火腿200克，白筍、鹽、胡椒粉、老薑、大蒜、蒜苗、鮮湯、精煉油、糖色、水澱粉、味素、雞精各適量。火腿竹筍的做法:（1）火腿清洗乾淨，切成丁；白筍去其較老的部分，切成滾刀塊；老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜片；蒜苗清洗乾淨，...
- 豆腐火腿竹筍湯
豆腐火腿竹筍湯是一道由豆腐、火腿等食材製成的食品。材料 主料：北豆腐300克，竹筍50克，豬肋條肉（五花肉）200克，乾香菇50克，火腿10克，調料：姜5克，鹽5克，料酒10克，茴香籽[小茴香籽]2克，醬油2克。做法 1.豆腐每塊切成5條；2.五花肉與筍片分別切成條；3.香菇切成條；4.火腿切成絲；5.將切好的料...
- 豆腐火腿筍湯
豆腐火腿筍湯是一道美食，製作原料主要有豆腐、火腿等。材料 主料：北豆腐300克，竹筍50克，豬肋條肉（五花肉）200克，乾香菇50克，火腿10克，調料：姜5克，鹽5克，料酒10克，茴香籽[小茴香籽]2克，醬油2克 做法 1.豆腐每塊切成5條；2.五花肉與筍片分別切成條；3.香菇切成條；4.火腿切成絲；5.將切好的...
- 豆腐火腿菇筍湯
豆腐火腿菇筍湯是一道美食，製作原料是豆腐、竹筍、豬肋條肉。菜品簡介 菜系及功效：脾調養食譜 便秘食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮 製作材料 主料：豆腐(北)300克,竹筍50克,豬肋條肉（五花肉）200克,香菇（乾）50克,火腿10克 調料：姜5克,鹽5克,料酒10克,茴香籽[小茴香籽]2克,醬油2...
- 老鴨竹筍湯
老鴨竹筍湯是一道湯菜菜餚，湯濃清香，樸素淡雅，熬制工藝較為簡單。製作材料 主料：老鴨半隻、筍乾、火腿若干。輔料：老薑半頭、鹽巴、白鬍椒粉、紹酒。製作方法 1.筍乾用水泡發待用；2.老薑刮皮後用刀背拍松；3.老鴨飛水、火腿切絲；4.把老鴨和筍乾、火腿、老薑一起放入沙鍋中，加入少許紹酒用文火燉6－8...
- 火腿豆腐菇筍湯
火腿豆腐菇筍湯是一道由豆腐、竹筍製作而成的食品。主料 豆腐(北)300克,竹筍50克,豬肋條肉（五花肉）200克,香菇（乾）50克,火腿10克 調料 姜5克,鹽5克,料酒10克,茴香籽[小茴香籽]2克,醬油2克 製作方法 1. 豆腐每塊切成5條；2. 五花肉與筍片分別切成條；3. 香菇切成條；4. 火腿切成絲；5. 將切好...
- 春筍豆腐湯
此湯菜製作簡單，省時省力。一塊豆腐，兩根春筍，三頂香菇，四片火腿，五朵木耳，六個海米，統統扔到鍋里，家裡正好有雞湯，倒入燒開後改中小火，加適量海鹽，二十分鐘後放入青菜調味即可。食材明細 春筍 3根 內酯豆腐 1盒 香椿苗 適量 枸杞 適量 鹽 適量 高湯 適量 做法 內酯豆腐取出，切小塊.；香椿苗洗淨...
- 冬筍火腿甲魚湯
冬筍是低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、防止便秘的效果，而且對乾減肥，防治大腸癌、乳房癌也有作用。冬筍含的稀有元素鎂，具有一定防癌、抗癌的功能。肺熱咳嗽、浮腫、腎炎、動脈硬化、冠心病人食用竹筍也大有益處。冬筍可吸附泊脂，降低胃腸對脂肪的吸收，對單純性肥胖者有減肥功效。特別...
- 豬蹄火腿燉冬筍
白酒，煮熟；5、冬筍去衣，入開水鍋中焯五分鐘撈出；6、切成木梳片；7、等豬蹄出鍋前五分鐘放入筍片一起煮三四分鐘；8、湯碗底先放上蔥花和榨菜；9、把湯盛入碗中，上面灑上香菜即可。小貼士 一、豬蹄最好焯水兩遍，去除異味。二、火腿處理方式同上，用來去除多餘的鹹味。三、竹筍也要進行焯制，去除澀味。
- 竹筍燉臘腸
竹筍燉臘腸是一道以竹筍、臘腸為主要食材製作而成的菜品，口味鹹。食材明細 竹筍 2片 臘腸 2段 鹽 適量 製作步驟 1、竹筍2片，2片能泡出來很多。2、提前一天放到水裡泡。3、泡好的竹筍煮熟。4、煮好的筍子切成丁。5、臘腸切成厚厚的片。6、竹筍和臘腸放入鍋里，加入沒過竹筍和臘腸的水，加入適量的鹽煮 ...
- 問政山筍
問政山筍是安徽省徽州地區傳統名菜，用歙縣問政山所出產的竹筍燉燒而成。傳統燒法中，一般都用臘肉和竹筍一起燉燒，故又稱為臘香問政筍；後來該菜因加上香腸、香菇等增香，故稱為兩香問政山筍。問政山筍籜紅肉白，質嫩味鮮，加之在烹飪過程中加佐料提味，成菜後，脆嫩可口，筍味微甜，如同鮮筍一樣，吊...
- 素火腿乾絲
2.炒鍋下花生油，燒到八成熱，即把乾絲，薑絲，筍絲，冬菇絲和蘑菇鮮湯250克一起下鍋，燜燒兩分鐘，使湯汁濃醇，加入精鹽，味素，料酒，起鍋裝入大湯碗--先要將乾絲裝成饅頭形，再倒入鮮湯，放湯時切勿將乾絲衝散，上面再撒上素火腿絲即成。口感 刀工精細，湯汁濃醇，菜質鮮嫩，風味別致。
- 竹筍燉土雞
烹製方法 1、鍋中加少許油，將雞塊放入小火煸炒，加入薑片、蔥段，煸至雞肉油脂滲出，色澤金黃即可撈出，放熱水中略泡去除多餘油脂；2、將竹筍、草菇過水焯燙後裝入碗中，放入雞塊、火腿，調入鹽、胡椒粉，沖適量開水，用錫紙密封后上鍋蒸半小時即可。菜品特色 湯清味醇，肉質鮮香。
- 多彩竹筍
《多彩竹筍》是一道中國民間傳統家庭美食，由竹筍烹飪而成。做法 1.將竹筍洗淨，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗淨；蔥姜分別切末備用。2.將竹筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過涼瀝乾水分；將竹筍切段。3.炒鍋倒油燒熱，至五成熱時，下蔥薑末爆香，隨後放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最後加鹽調味炒勻即可出鍋。...
- 如意筍
把青椒挖去籽洗淨，切成與火腿條一樣粗(筷子粗)的長條。 (2) 把筍片攤平，抹上乾澱粉和一層雞茸，然後把兩根火腿條放在筍片的一端，把兩根青椒條放在另一端，由兩端向中間捲起。其它按同法去做，卷好後上亂籠屜蒸熟取出，淋上香油。冷卻後把兩頭切去，並切成0.5厘米厚的片裝盤即成。做法二 如意筍 主...
- 鹹肉春筍湯
肘子 一隻、春筍或冬筍 一隻、醃肉 一塊、姜 三兩片、黃酒 兩湯匙.做法 1.水煮開，放醃肉、肘子，水要沒過肉 2.中火煮開，撇去浮末 3.佐以黃酒、薑片，轉小火 4.再煮開，入春筍，一個小時後食用；勿加鹽和味素等調料 小貼士 醃肉先用水泡一兩個小時 鹹肉的做法:參考紅樓夢的火腿鮮筍湯,如果用火腿更...
- 鄉村髮菜濃湯
羹/湯 - 羹，用蒸煮等方法做成的糊狀、凍狀食物。有兩種：一種是純肉汁，供食飲；另一種是肉羹，製成五味調和的濃肉湯。基本原料 竹筍、紅蘿蔔少許、香菇一朵，洋蔥少許，髮菜100克，火腿、鮮奶少許，白濃湯適量，鹽、味素少許 製作流程 1．將竹筍、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、火腿切絲備用 2．把①材料倒進白濃湯...
- 筍尖燉雞翼湯
筍尖燉雞翼湯是以雞翼、冬筍肉為主要原料製作的菜品。菜名： 筍尖燉雞翼湯 主料： 新鮮雞翼六隻、新鮮冬筍肉或竹筍肉三兩、火腿半兩切片、鮮草菇四兩、姜二片、蔥一條。配料： 上湯四杯或適量、酒一茶匙、薑汁半茶匙，調味用。做法： 1、冬筍肉放落滾水中，加入少許鹽煲十五分鐘。取起筍用清水浸冷，切厚片...
- 鮮筍酸菜素肚湯
鮮筍酸菜素肚湯是一道以素火腿為主料製作的菜品。製作材料 主料：素火腿200克,酸白菜160克,竹筍100克 調料：鹽2克,味素2克,香油10克 製作方法 1. 鮮筍去殼洗淨，煮半熟切片，酸菜心洗淨，跟素肚（素火腿）一起切片。2. 起炒鍋，放上湯6碗，再下素肚、酸菜心、鮮筍、調味料，煮5分鐘，即可上桌。小帖士-...
- 燉筍尖雞翼湯
燉筍尖雞翼湯是一道由鮮草菇等食材製成的食品。主料 新鮮雞翼六隻、新鮮冬筍肉或竹筍肉三兩、火腿半兩切片、鮮草菇四兩、姜二片、蔥一條 調味 上湯四杯或適量、酒一茶匙、薑汁半茶匙。做法 1、冬筍肉放落滾水中，加入少許鹽煲十五分鐘。取起筍用清水浸冷，切厚片。2、雞翼洗淨，放落滾水中，煮五分鐘，取...
- 豆苗濃湯
豆苗濃湯是一道美食，抗癌防癌，防止便秘，清腸及美容，主要材料為豌豆苗100克，熟火腿、竹筍各25克。製作原料 豌豆苗100克，熟火腿、竹筍各25克。熟豬油、清湯、鹽、胡椒粉、味素、香油各適量。製作過程 1.豌豆苗去老根，洗淨備用，熟火腿切絲待用；竹筍放沸水鍋內焯一下。取出瀝水，切成斜片。2.炒鍋置火上，...
