火腿燉鞭筍

火腿燉鞭筍是由火腿、竹筍為主要食材做成的一道菜品，是一道傳統名菜，屬於上海菜，竹筍淡黃，火腿微紅，湯汁清香醇厚，滋味異常鮮美。

基本介紹

• 中文名：火腿燉鞭筍
• 主要食材：火腿、竹筍
• 分類：上海菜
• 輔料：鹽

所需食材

主料：火腿250克 竹筍500克

調料：鹽3克

製作方法

1.將竹筍用清水洗淨，切成約3.5厘米長的斜刀塊，放入沙鍋中，加鮮湯500克，精鹽，上火燒沸，用溫火燉30分鐘後，收緊湯汁，使筍吸入鮮味，然後將筍塊取出裝在湯碗內。

2.將熟火腿切成約5厘米長，3厘米寬的薄片，放在筍塊的中間，加湯適量，上籠再燉10分鐘左右即成。

食用須知

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收。

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，能促進腸道蠕動、去積食。