火腿竹筍

火腿竹筍是一道由火腿、竹筍等為主要食材製成的菜品，屬於川菜。

基本介紹

• 中文名：火腿竹筍
• 分類：川菜菜譜
• 主要食材：火腿、竹筍
• 輔料：鹽、胡椒粉、老薑、大蒜

火腿竹筍的原料:熟火腿200克，白筍、鹽、胡椒粉、老薑、大蒜、蒜苗、鮮湯、精煉油、糖色、水澱粉、味素、雞精各適量。

火腿竹筍的做法:

（1）火腿清洗乾淨，切成丁；白筍去其較老的部分，切成滾刀塊；老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜片；蒜苗清洗乾淨，切成蒜苗花。

（2）鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，放入薑片、蒜片炒香，摻入鮮湯，熬一會兒撈出料渣，倒入火腿、筍塊，加鹽、胡椒粉、糖色，燒至入味，用水澱粉勾芡，收汁濃稠時，烹入味素、雞精，下蒜苗花。

火腿竹筍的特點:麻辣鹹香，脆嫩爽口。