這道菜的主料比較的多，其中包括冬筍，山藥，土雞，金華火腿，香菇，胡蘿蔔，姜，蔥，蒜。土雞首先要滾水鍋中煮，煮熟就好，不要煮太久，以免營養流失，把土雞撈到沙鍋中，然後將冬筍與少量的鹽放到滾水鍋中煮，幾分鐘後把其撈起來，最後把所有的食材都放到沙鍋中一起煲，大概煲30分鐘就好了。
這道菜的冬筍有極高的營養價值，而且還是具有醫藥功能的美味食品，深受大家的青睞。其含有蛋白質和多種胺基酸、維生素、微量的元素和維生素，它還是一種高蛋白，低澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但值得注意的是，含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多吃。
基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
500g冬筍
170g山藥
700g土雞
20g金華火腿
25g香菇
32g胡蘿蔔
6g姜
20g蔥
20g蒜
配料
適量鹽
營養分析
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
製作步驟
1 準備食材
2 土雞斬件，放入滾水鍋，封血水
3 撈出放入砂鍋
4 冬筍去皮切厚片，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，姜拍扁，香菇去蒂劃十字花刀
5 滾水鍋，放入少量的鹽，放入冬筍片煮2-5分鐘
6 把所有食材放入砂鍋倒入冷水，大火煮開轉小火煲1小時
7 山藥去皮切滾刀塊，放入砂鍋，再煲30分鐘以上
8 最後放入適量的鹽
