科學的老年營養知識

《科學的老年營養知識》是2008年重慶出版社出版的圖書，作者是張萬起。本書共分上下兩篇，上篇介紹了老年人的生理特點與營養特徵，下篇則介紹老年人的常見病與飲食營養。

基本介紹

• 書名：科學的老年營養知識 
• 作者：張萬起 
• ISBN：753669867，9787536698673 
• 出版社：重慶出版社
• 出版時間：2008-07

基本信息

版 次：1

包 裝：平裝 開 本：小16開

頁 數：348頁 印 張：1次

內容介紹

這是中國醫學院院士寫給老年人閱讀的營養衛生讀本。全書語言通俗，立足於預防與治療的措施，自查與自治的知識，藥療與食療的並用，求醫與導醫的結合等方面，適合廣大有老年人的家庭備用。

目錄

上篇 老年人的生理特點與營養特徵

1 老年人的生理特點

1.1 人到底能活多久

1.2 老年人的生理變

1.2.1 心血管系統漸漸老化

1.2.2 神經系統逐漸衰退

1.2.3 消化道與肝臟開始逐漸退化

1.2.4 泌尿系統功能逐漸失調

1.2.5 呼吸系統功能逐漸減退

1.2.6 骨骼和肌肉功能開始蛻變，骨骼開始變脆、變松

1.2.7 體內水分日漸減少

1.2.8 免疫功能逐漸下降

1.2.9 內分泌系統的功能發生變化

1.2.10毛髮、皮膚和五官等衰老症狀

2 老年人的營養需要

2.1 老年人的熱量需要

2.2 老年人的蛋白質需要

2.2.1 蛋白質的生理特點

2.2.2 老年人蛋白質的適宜攝入量

2.3 老年人的脂肪需要

2.3.1 脂肪在人體中的功與過

2.3.2 老年人脂肪的適宜攝入量

2.4 老年人的維生素需要

2.4.1 可以使老年人明目和健膚的維生素a

2.4.2 功能眾多的維生素b家族

2.4.3 解毒、抗壞血病、防癌功臣——維生素c

2.4.4 強壯骨骼的維生素d

2.4.5 減緩衰老的重磅武器——維生素e

2.4.6 止血英雄——維生素k

2.5 老年人的礦物質需要

2.5.1 能使老年人筋骨強健的鈣和磷

2.5.2 有助於預防老年人貧血的鐵

2.5.3 可減緩老年人記憶力衰退的銅、鋅、碘

2.5.4 有助於老年人防癌的硒