《於康說營養:中老年的科學飲食》系統論述中老年朋友如何通過科學飲食遠離疾病，健康生活、頤養天年。長壽問題是一個綜合性問題，我們目前掌握的知識仍然有限，需要加強研究，但有一點毋庸置疑，科學的養生之道可以幫助我們通向長壽之路。各位看官，說到此處，在下的墊場小段也該結束，回後台休息了，《於康說營養:中老年的科學飲食》真正的壓大軸主角於康主任就要登場亮相了。不過在下還想再多說一句，科學研究表明，“生命在於運動，生命不息、運動不止”，但是，當大家走過於康老師的圖書時，不妨停一停腳步……
基本介紹
- 中文名：於康說營養:中老年的科學飲食
- 書名：於康說營養:中老年的科學飲食
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年11月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787811367607, 7811367602
- 作者：於康
- 出版社：中國協和醫科大學出版社
- 頁數：153頁
- 開本：16
- 品牌：中國協和醫科大學出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《於康說營養:中老年的科學飲食》是由於康主編，中國協和醫科大學出版社出版的。
圖書目錄
第一章 中老年年齡的劃分及生理特點
1.人類的自然壽命
2.關於中老年年齡段的劃分
3.中年人的生理特點
4.中老年人生理明顯退化
5.中老年人的心理變化
第二章 中老年人為什麼要特別講究飲食營養
1.中老年人強調營養的重要性
2.長壽歌
3.中老年人也要懂一些營養知識
第三章 中老年人的營養需要
1.能量
2.蛋白質
3.碳水化合物
4.脂肪
5.無機鹽
6.維生素
7.膳食纖維
8.水
第四章 膳食寶塔中五大類食物的營養價值
1.穀類
2.蔬菜水果類
3.魚、禽、肉和蛋等動物性食物
4.奶類、豆類
5.油脂類
第五章 中老年人應怎樣選擇食物
1.選擇食物的原則
2.酸鹼度是選擇食物時的必須考慮
因素
3.飲食如何適應中老年人的生理
特點
4.怎樣根據皮膚攝取食物
5.中老年人不容易消化的食物
6.大米和白面是越精白越好么
7.粗精糧搭配的營養價值
8.怎樣選購麵粉
9.薯類的營養價值
10.如何選擇蛋白質食物
11.大豆應該怎么吃
12.豆類蛋白質好在哪裡
13.豆漿=牛奶嗎
14.中老年人喝鮮奶好，還是奶粉好
15.優酪乳的營養
16.水果的選擇
17.蔬菜的選擇
18.肉在日常菜餚中的作用
19.雞肉、畜肉、雞湯究競哪種食物更滋補
20.熟雞蛋、生雞蛋哪個更滋補
21.成蛋的蛋黃油營養價值高不高
22.怎樣認識松花蛋的營養
23.蛋類的營養價值
24.中老年人與糖的關係
25.蜜糖優於蔗糖嗎
26.醋的益處
27.咖啡與茶孰好孰壞
第六章 合理安排中老年人的飲食
1.中老年人合理膳食的基本原則
2.中老年人需要營養素的多少
3.中老年人合理飲食的具體措施
4.怎樣根據中老年人的健康狀況改進膳食
5.利於長壽的膳食
6.每周食譜安排
第七章 中老年人的菜餚應怎樣烹調
1.菜餚的基本要求——衛生
2.合理配餐的步驟有哪些
3.燒好菜餚的要點是什麼
4.怎樣炒菜
5.燒好青菜的要點是什麼
6.蒸菜的要點是什麼
7.油炸食物應注意什麼
8.哪些維生素易丟失
9.中老年人的食鹽應如何供給
10.中老年人的膽固醇應如何供給
第八章 中老年人常見疾病的飲食治療
1.什麼是飲食療法
2.流行性感冒病人的飲食治療
3.骨質疏鬆症的飲食治療
4.糖尿病的基礎知識
5.糖尿病飲食治療的原則
6.糖尿病與食物互換法
7.腦血管病的飲食治療
8.高血壓病的飲食治療
9.冠心病的飲食治療
10.高脂血症的飲食治療
11.痛風症的飲食治療
12.胃病的飲食治療
13.腸道疾病的飲食治療
14.肝病的飲食治療
15.腎臟病的飲食治療
16.膽道病的飲食治療
17.胰腺疾病的飲食治療
18.慢性支氣管炎的飲食治療
19.中老年性眼病的飲食治療
20.腫瘤與飲食
21.哪些食物會致癌
第九章 關於中老年人修身養性的幾點建議
1.中老年人應怎樣合理減輕體重
2.應掌握的三個半分鐘
3.生活四注意
4.中老年人六不要
附錄
1.人類的自然壽命
2.關於中老年年齡段的劃分
3.中年人的生理特點
4.中老年人生理明顯退化
5.中老年人的心理變化
第二章 中老年人為什麼要特別講究飲食營養
1.中老年人強調營養的重要性
2.長壽歌
3.中老年人也要懂一些營養知識
第三章 中老年人的營養需要
1.能量
2.蛋白質
3.碳水化合物
4.脂肪
5.無機鹽
6.維生素
7.膳食纖維
8.水
第四章 膳食寶塔中五大類食物的營養價值
1.穀類
2.蔬菜水果類
3.魚、禽、肉和蛋等動物性食物
4.奶類、豆類
5.油脂類
第五章 中老年人應怎樣選擇食物
1.選擇食物的原則
2.酸鹼度是選擇食物時的必須考慮
因素
3.飲食如何適應中老年人的生理
特點
4.怎樣根據皮膚攝取食物
5.中老年人不容易消化的食物
6.大米和白面是越精白越好么
7.粗精糧搭配的營養價值
8.怎樣選購麵粉
9.薯類的營養價值
10.如何選擇蛋白質食物
11.大豆應該怎么吃
12.豆類蛋白質好在哪裡
13.豆漿=牛奶嗎
14.中老年人喝鮮奶好，還是奶粉好
15.優酪乳的營養
16.水果的選擇
17.蔬菜的選擇
18.肉在日常菜餚中的作用
19.雞肉、畜肉、雞湯究競哪種食物更滋補
20.熟雞蛋、生雞蛋哪個更滋補
21.成蛋的蛋黃油營養價值高不高
22.怎樣認識松花蛋的營養
23.蛋類的營養價值
24.中老年人與糖的關係
25.蜜糖優於蔗糖嗎
26.醋的益處
27.咖啡與茶孰好孰壞
第六章 合理安排中老年人的飲食
1.中老年人合理膳食的基本原則
2.中老年人需要營養素的多少
3.中老年人合理飲食的具體措施
4.怎樣根據中老年人的健康狀況改進膳食
5.利於長壽的膳食
6.每周食譜安排
第七章 中老年人的菜餚應怎樣烹調
1.菜餚的基本要求——衛生
2.合理配餐的步驟有哪些
3.燒好菜餚的要點是什麼
4.怎樣炒菜
5.燒好青菜的要點是什麼
6.蒸菜的要點是什麼
7.油炸食物應注意什麼
8.哪些維生素易丟失
9.中老年人的食鹽應如何供給
10.中老年人的膽固醇應如何供給
第八章 中老年人常見疾病的飲食治療
1.什麼是飲食療法
2.流行性感冒病人的飲食治療
3.骨質疏鬆症的飲食治療
4.糖尿病的基礎知識
5.糖尿病飲食治療的原則
6.糖尿病與食物互換法
7.腦血管病的飲食治療
8.高血壓病的飲食治療
9.冠心病的飲食治療
10.高脂血症的飲食治療
11.痛風症的飲食治療
12.胃病的飲食治療
13.腸道疾病的飲食治療
14.肝病的飲食治療
15.腎臟病的飲食治療
16.膽道病的飲食治療
17.胰腺疾病的飲食治療
18.慢性支氣管炎的飲食治療
19.中老年性眼病的飲食治療
20.腫瘤與飲食
21.哪些食物會致癌
第九章 關於中老年人修身養性的幾點建議
1.中老年人應怎樣合理減輕體重
2.應掌握的三個半分鐘
3.生活四注意
4.中老年人六不要
附錄
