《老年人膳食原則和常見營養問題》是2015年科學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：老年人膳食原則和常見營養問題
- 作者：上海市學習型社會建設與終身教育促進委員會辦公室
- 定價：26.00
- 出版社： 2015年6月
- 出版時間：科學出版社
- 裝幀：平裝
- 開本：B5
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書目錄專家評論讀者評論我要留言
在生命的旅程中，衰老伴隨著生命的進程不可逆轉地進入每個人的生活，老年人由於生理和代謝的變化使得對營養素的吸收、利用效率和程度均與青壯年時期不同，在量和側重點上也有所不同，有著老年期的特殊的營養需求。平衡膳食、合理營養是老年人健康飲食的核心，對改善老年人營養狀況、增強抵抗力、預防疾病、延年益壽、提高生活質量具有重要的作用。隨著生活水平的提高，老年人對如何吃怎樣吃越來越關心，而營養知識的匱乏又導致許多老年人不知道如何去健康膳食，本書共分上、下兩冊，從老年人生理特點和營養需要、膳食指南、營養措施、營養食譜的設計、老年人常見營養性疾病等幾方面內容進行了介紹，以幫助老年人科學管理日常飲食，合理營養，延緩衰老。
目錄
第一章 營養學基礎
第一節 能量
第二節 碳水化合物
第三節 蛋白質
第四節 脂類
第五節 維生素
第六節 礦物質
第七節 水
第八節 膳食纖維
第二章 老年人膳食與營養
第一節 食品分類與營養
第二節 食物營養價值的影響因素
第三節 食品安全及管理
第四節 老年人生理特點與營養需求
第五節 老年人合理營養
第三章 老年人常見疾病的營養
第一節 蛋白質—能量營養不良
第二節 骨質疏鬆症
第三節 痛風
第四節 慢性腎衰竭
第五節 惡性腫瘤
第六節 阿爾茨海默病
第七節 脂肪肝
第八節 高血壓
第九節 血脂異常和脂蛋白異常血症
第十節 糖尿病
第十一節 肥胖症
第十二節 貧血
第十三節 消化性潰瘍
第十四節 病毒性肝炎
第十五節 結核病
第十六節 急性腸道傳染病
第十七節 便秘
第四章 老年人營養膳食服務與管理
第一節 老年人營養膳食服務
第二節 老年人營養膳食護理
第三節 老年人營養餐與周食譜編制
第四節 老年人營養膳食管理
第五節 老年人營養膳食服務與管理規範（建議版）
第六節 老年人營養教育
簡明學習
平衡膳食的基本概念
老年人的膳食措施
互動學習
第二章老年人營養食譜的編制方法
簡明學習
計算法
食物交換份法
老年人食譜示例
互動學習
第三章老年人常見營養問題——營養素缺乏
簡明學習
骨質疏鬆症
鐵缺乏與貧血症
老年人營養不良
抗氧化物質缺乏
互動學習
第四章老年人常見營養問題——營養過剩
簡明學習
膳食因素與高血壓
膳食因素與糖尿病
營養過剩與肥胖症
脂肪過剩與高脂血症
高尿酸血症與痛風
互動學習
拓展學習
第一節 能量
第二節 碳水化合物
第三節 蛋白質
第四節 脂類
第五節 維生素
第六節 礦物質
第七節 水
第八節 膳食纖維
第二章 老年人膳食與營養
第一節 食品分類與營養
第二節 食物營養價值的影響因素
第三節 食品安全及管理
第四節 老年人生理特點與營養需求
第五節 老年人合理營養
第三章 老年人常見疾病的營養
第一節 蛋白質—能量營養不良
第二節 骨質疏鬆症
第三節 痛風
第四節 慢性腎衰竭
第五節 惡性腫瘤
第六節 阿爾茨海默病
第七節 脂肪肝
第八節 高血壓
第九節 血脂異常和脂蛋白異常血症
第十節 糖尿病
第十一節 肥胖症
第十二節 貧血
第十三節 消化性潰瘍
第十四節 病毒性肝炎
第十五節 結核病
第十六節 急性腸道傳染病
第十七節 便秘
第四章 老年人營養膳食服務與管理
第一節 老年人營養膳食服務
第二節 老年人營養膳食護理
第三節 老年人營養餐與周食譜編制
第四節 老年人營養膳食管理
第五節 老年人營養膳食服務與管理規範（建議版）
第六節 老年人營養教育
簡明學習
平衡膳食的基本概念
老年人的膳食措施
互動學習
第二章老年人營養食譜的編制方法
簡明學習
計算法
食物交換份法
老年人食譜示例
互動學習
第三章老年人常見營養問題——營養素缺乏
簡明學習
骨質疏鬆症
鐵缺乏與貧血症
老年人營養不良
抗氧化物質缺乏
互動學習
第四章老年人常見營養問題——營養過剩
簡明學習
膳食因素與高血壓
膳食因素與糖尿病
營養過剩與肥胖症
脂肪過剩與高脂血症
高尿酸血症與痛風
互動學習
拓展學習
