福源館

福源館是中華老字號食品店，坐落在吉林市繁華的河南街中段，前店後廠，始建於清朝初年。 福源館蛋糕用香油刷模，方爐烤制，投料比例固定，10斤面加10斤白糖加130個雞蛋，蛋糕16個1斤，色澤均勻，口感鬆軟鮮香。

基本介紹

• 中文名：福源館
• 始建朝代：清朝初年
• 所在地區：吉林省
• 口感：鬆軟鮮香

基本信息

福源館是吉林省吉林市一家中華老字號食品企業，坐落在吉林市繁華的河南街中段，前店後廠，始建於公元1628年，距今有近400年的歷史，這個店始業當時叫埠源館，是一個經營茶食的小店，店房只有現在營業室的一半，約85平方米。顧客主要是順江（松花江）而下，到船廠（原吉林市名）趕集的客商、農民，以及本市的居民，但由於店中的油茶出眾，也頗得一些達官貴人的青睞。後來，該店由一個吳姓、號稱“俊六大人”的人投資，改店名為福源館，變茶食店為前店後作坊的食品店。以生產和銷售糕點為主，兼營水果、香腸、火腿、板鴨、叉燒肉等商品，並在市內東市場、大東門設兩處分號。中華人民共和國成立後，福源館由私營走向公私合營，後又轉為國營，生產能力逐步擴大，由手工操作變為半機械化，增設了電爐、打蛋機、和面機等設備。現已發展成為多種經營一體化的大型企業集團，經營的品種多樣，其中中式傳統食品京八件、梅花蛋糕等尤被廣大消費者所喜歡。

品牌簡介

“福源館”始建於公元1628年，距今已有近400年的歷史。數百年來，以其豐富的文化和內涵、獨特的工藝和技術、完整的社會美譽度和知曉度、代表性的產品和服務，使近四百年的“福源館”譽延至今。1993年，被國家內貿部認證為“中華老字號”食品企業。“福源館”歷經數百年發展，現已成為多種經營一體化的大型企業集團。近年來，“福源館”面貌發生了巨大變化，在生產經營規模、品牌知曉程度上實現了跨越式發展，現形成八大類系列產品近千個品種的格局。擁有“中國馳名商標”、“全國十佳餅店”、“中國名餅”、“中國名點”、“中國特色糕點”、“中國百家著名糕點廠”、“中國質量信得過放心健康食品”、“吉林省消費者協會信譽品牌”等百項國家、省、市級殊榮。“福源館”現已是中國食品焙烤行業享有較高聲譽的企業，吉林地區食品工業的骨幹，是弘揚民族傳統工藝的典範，焙烤食品行業的搖籃和基地。“福源館”將以現代管理和高新科技、企業品牌和文化內涵、生產基地及連鎖經營的優勢，形成企業核心競爭力，成為國內最巨規模的現代焙烤食品工業集團。經營品種現有中式糕點、西式糕點、速凍食品、肉類熟食製品、飲料冰點製品、民航食品、保健類食品、少兒食品八大類近千種產品。其中，中式傳統食品主要有京八件、梅花蛋糕、菊花酥、春秋酥、四季酥、薩琪瑪、金絲糕、竹節酥、麻花、月餅、綠豆糕、油茶等及木糖醇系列保健食品；西式糕點主要有生日蛋糕、各類西點、俄法式各類麵包等；肉食製品主要有各類香腸、薰醬製品等；速凍冰點製品主要有元宵、水磨湯圓、冰淇淋、水餃等。

福源館

品牌歷史

“中秋月亮圓又圓，福源館月餅香又甜。”，這是歷史給福源館月餅的定義。

福源館從誕生至今已有378年。在漫長的歲月里，福源館歷經滄桑、幾度沉浮，近400年的歷史又是一部傳奇史。

明朝崇禎年

據福源館的負責人介紹，“福源館”始建於明崇禎元年（公元1628年）。創業初期，福源館是一位“茶水張”的老漢和女兒與其解救的山東駿縣書生趙青，共同創辦經營的一個以賣茶水為主，兼營油茶、江米條等食品的茶食小鋪。因得松花江老船場水旱碼頭之地利，以香茶待客，用美食邀賓，生意漸隆，始立字號“埠源館”，成為前店後作坊式的茶食店。此後，每當放排的人們、過路的客商、趕集的農民及城裡的百姓和達官貴人們，都願意到“埠源館”品嘗香甜可口的“香油茶”，吃遠近聞名的“槽子糕”，買一些親友們喜歡的糕點帶回去。店鋪不大名氣大，一是童叟無欺買賣公平，二是製作精湛質好價廉，人們每逢年節若吃不到“埠源館”的糕點便會感到遺憾。

道光三十年

道光三十年（公元1850年），一位人稱“俊六”大人的京城富商，看中了埠源館，遂出資入股擴大經營。為使財源永續，取“福之源”之意，改“埠源館”為“福源館”，並擴大前店後廠規模，生產滿、漢、京、浙等各式糕點，兼營香腸、火腿、醬菜、名茶、瓜果、山珍、參茸等。開創了下帖子訂貨上門送果匣子、壽桃等生意形式，後又在吉林東市場、大東門開設了兩個分號。

再現當時盛況的裝飾畫

“福源館”雖然是生產面制的糕點，其品種與鮮果店一樣，照例也能突出“應時當令”來，到什麼季節賣什麼糕點，保證一年四季都有不同的品種。因此，數百年來名氣甚大。

福源館的月餅技藝精湛，種類繁多，配方獨特，用料考究，品質上乘。每年中秋佳節前夕，從關東內外到宮廷王府，從平民百姓到皇親國戚，都紛紛專程來到福源館，爭先恐後買月餅。店鋪門前是車水馬龍，絡繹不絕，這個傳統習俗一直延續至今。

福源館

改名

清道光三十年由俊六大人投資擴建，埠源館易名福源館。福源館重新開業後，除經營香糕美點、龍風禮餅外，中秋月餅更勝一籌。有一年的中秋節，人們看到福源館銷售的月餅中竟有一個普通型的月餅標出了一兩銀子的天價（當時一兩銀子約可買稻穀50斤），一時圍觀者眾，紛紛猜測其中奧妙。此事一傳十，十傳百，傳遍城裡每個角落，在好奇心驅使下，不少人都擁到福源館去看個究竟。其中一富有者把它買下並當場切開，原來餅中藏有一件大大超過餅價的名貴首飾。這訊息不脛而走一時成為江城佳話。

個性化服務

福源館還經常根據需要，在現有品種基礎上，滿足客人的個性化服務。據說，1983年一位族居秘魯的華僑，通過中國外交部，點名要買吉林市福源館生產的傳統月餅。工人連夜特製了四種八市斤月餅，由有關單位派人送到北京，滿足了這位華僑的願望。於是有關於福源館的傳說再一次被人們傳頌……

幾百年來，福源館總是給人們帶來美好的心愿和祝福，帶來團圓、吉祥、幸福、安康。

歲月如梭，378年後的福源館依然熠熠生輝。2001年以來，福源館連續榮獲“中國名餅”、“中國名牌月餅”、“吉林名餅”、“吉林市名牌產品”等殊榮。今天的福源館月餅已走遍祖國大江南北，並遠銷東南亞國家。

目前，福源館已制訂未來目標：再創一個新的300年。

品牌發展

擁有378年歷史的中華老字號終於難耐區域寂寞，欲將連鎖擴張全國了。2006年9月下旬，在全國品牌萬里行蒞臨吉林市時，吉林福源館負責人向媒體介紹了其五年經濟發展規劃，主要分短期、中期和長期目標三步走。據該負責人透露：“在未來五年內，我們將規劃開闢‘福源館’全國食品、快餐連鎖經營店500家（其中，直屬店150家，加盟店350家）。”而把福源館發展成以現代管理和高新科技、企業品牌和文化內涵、生產基地及連鎖經營為優勢的現代化食品工業集團，正是其五年規劃的中期目標。

連鎖擴張必由之路

據了解，福源館始建於公元1628年，距今已有380年的歷史。數百年來，福源館以其豐富的文化和內涵、獨特的工藝和技術、完整的社會美譽度和知曉度、代表性的產品和服務，使近四百年的老字號譽延至今。1993年，福源館被國家內貿部認證為“中華老字號”食品企業。但在上世紀90年代後期，福源館受經營體制及市場經濟等影響，經營不善，技術設備落後，資不抵債，陷入困境。1999年，老字號福源館進行國有企業改制，重組成立了“吉林市福源館食品有限責任公司”，吉林福源館才又掀開了新的歷史篇章。

近年來，福源館在生產經營規模、品牌知曉程度上實現了跨越式發展，現有八大類系列產品近千個花色品種，擁有中國馳名商標、中華老字號、中國十佳餅店等百項殊榮。而以現代管理和高新科技、企業品牌和文化內涵、生產基地及連鎖經營的優勢，形成企業核心競爭力，成為國內最具規模的現代食品工業集團，一直都是福源館人心中的夢想。

福源館

走連鎖擴張之路，是福源館培育新的經濟成長點的戰略發展規劃目標之一，是尋求規模效益，構築21世紀大商業、大貿易的持續發展戰略的必由之路。該負責人表示，集團將通過採購、生產、配送、銷售、經營等職能上的專業化，店名、店貌、商品、服務方向的標準化，商流、物流、信息流的集中網路化，從而取得良好的規模效益目標。

通過統一店面、統一標記、統一進貨、統一配送、統一廣告促銷、統一核算、統一人事管理、統一服務規範，實現科學規範管理；通過銷售時點管理系統、條形碼管理系統、庫存自動化管理系統、自動記賬系統、網路信息系統，實現所有分店的即時動態管理；通過建立集團物流中心，使其從單一的物業、批發、倉儲的經營管理模式，向全方位、多功能，集物流、商流、信息流為一體的物流中心轉變。通過以上規劃並付諸實施，使福源館全國食品、快餐連鎖經營有計畫、有步驟地發展，在全國範圍內形成整體性的規模經濟。

該負責人告訴記者，為使吉林地區福源館生產加工基地特別是速凍食品能夠與全國食品快餐進行連鎖經營，集團規劃在長春地區建設萬噸速凍食品儲運基地。屆時，充分利用吉林地區生產基地速凍食品生產加工能力及省內農業資源優勢和長白山野生資源的優勢，重點發展湯圓、元宵、水餃、甜玉米、山野菜、水產品等食品的深加工和精加工，形成規模經濟，帶動相關產業的發展，擴大再就業，使之成為福源館特色食品、農副產品的儲運、經銷集散地，並為集團物流中心的經營奠定基礎。

談到未來，該負責人滿懷信心。他說，2006－2010年，是吉林福源館食品集團實現跨躍式發展的五年。到2010年，總體規劃完成新增固定資產投資3億元；實現年銷售收入11億元、利稅3.5億元。屆時，吉林福源館食品集團將發展成為國內規模較大的綜合性食品生產加工基地，進入中國食品行業十強企業。

儘管如此，當記者問到食品企業跨半徑擴張的口味調和問題時，該負責人也有一些擔心。

應該說，作為老字號的福源館，在吉林沉澱了近400年的歷史，也積攢了近400年的美譽，這是它擴張全國的一張“王牌”。但同時，對於一個很是講究口味、風味的食品企業而言的福源館，在吉林發展了近400年，也形成了適合當地人傳統的口味。其主要產品中有湯圓、元宵、水餃、甜玉米、山野菜、月餅、中點等傳統系列產品，有現代化生產工藝的玉米主食腸產品，有高新科技的北靈神茹口服液營養保健產品，這些都是地方特色和口味頗濃的食品。

而如今要連鎖全國，南北融合，其口味會變嗎？如果不變，怎么適應、發展？如果變，那又將怎么延續？

據了解，一直雄踞北京食品老字號老大的稻香村之所以這么多年來僅僅在北方叫響，而在南方擴張緩慢，主要的原因之一也在口味難調上。

福源館該負責人說，此番福源館連鎖擴張的的第一站很有可能是廣州，這對於福源館而言是個大的挑戰。但他同時表示，他們會在堅持傳統工藝和風味的基礎上，結合當地飲食習慣，作出相應的調整。

挖掘歷史凸顯魅力

中華老字號在創建文化名城中起著重要的作用。老字號因其豐厚的文化內涵為其所在城市帶來了整體的積極效應，並成為了一種具有獨特魅力的旅遊文化資源。

福源館

吉林福源館位居吉林最繁華的商業區，不僅具有378年歷史的“中華老字號”和“中國馳名商標”的品牌，更具有得天獨厚的優越地理位置。福源館集團在規劃中長期目標的同時，也不忘為實現其可持續發展奠基。據了解，近年，福源館準備拆除吉林福源館現址建築，重新建設一座國內最具特色、最具規模的“福源館食品城”及“明清仿古一條街”。

目前，集團公司已委託北京清華大學中央工藝美術學院進行項目的前期規劃和初步設計。在“福源館”食品城建設的主題定位、風格定位、功能定位、經營定位、品牌定位、產品定位、服務定位、傳播及行銷定位、企業文化建設定位、國內惟一民族食品博物館定位等方面已形成研討方案。屆時，“福源館”在原店基礎上將擴建成一個集飲食、休閒、旅遊、觀光於一體的具有中華傳統文化和現代生活格調的主題性庭園，成為吉林市的一個標誌性的景點、標誌性的休閒場所、標誌性的特色飲食場所，與城市的旅遊文化經營接軌。

同時，在建設“福源館食品城”及東側“明清仿古幸福一條街”的規劃設計及施工中，結合拍攝歷史體裁的“福源館”電視連續劇，使之成為影視基地，成為休閒、旅遊、觀光的標誌性景點，為“福源館”開闢全國食品快餐經營連鎖工程吹響進軍號，為實現福源館規模效益，構築21世紀大商業、大貿易的可持續發展戰略奠基。

品牌特色

前店後廠

福源館是前店後廠，產品都由自己生產自己賣。生產的主要品種有月餅、“三糕”“三酥”油茶、綠豆糕、元宵、棕子、西點、香雞、火腿等。特別是該店生產的提漿月餅、蛋糕、油茶、綠豆糕，一直占同行業的上風。

蛋糕

生產蛋糕，堅持用香油刷模，用方爐烤制。蛋糕出爐後，上下和四面的色澤非常均勻，十六個蛋糕一斤。而且堅持用“三碰頭”的料（130個雞蛋、10斤糖、4斤面），使做出的蛋糕鬆軟度好，彈性好，抓一把再鬆手，即恢復原形。

油茶

製作油茶，都堅持炒兩遍，保證不糊不生。油茶里的芝麻都是去了皮的仁。芝麻去皮操作很麻煩，先把芝麻用水浸泡，再晾乾，放在木槽里，用木杵把芝麻皮搗破，上鍋炒，炒後用簸箕把皮簸淨，再用油把芝麻仁炸一下。這樣就去掉了芝麻皮的苦味，芝麻也就更白更香了。

做綠豆糕也堅持綠豆去皮。用去了皮的綠豆做出來的綠豆糕，色澤非常好，也更好吃。

由於福源館生產的食品味美質優，頗具特色，所以該店經久不衰，遠近有名。偽滿康德小朝廷就專吃福源

蜜供

館生產的蜜供（滿族食品）。1983年一位旅居秘魯的華僑，通過中國外交部，點名要買吉林市福源館的月餅。1982年一位北京市的幹部出差到東北，臨行前他問母親要從東北捎點什麼東西。他母親說：“別的你啥也不用買，就到吉林市福源館給我買幾斤九花糕就行。”這位幹部向店領導說明原委後，店裡特地給做了十斤九花糕，以滿足這位幹部孝敬老人的一片心意。

福源館

目前，福源館所生產的五仁月餅被評為省優產品，提漿月餅被評為部優產品。在老產品的基礎上，1985年又開發了21個新品種。

品牌榮譽

“福源館”始建於公元1628年，距今已有378年的歷史。數百年來，以其豐富的文化和內涵、獨特的工藝和技術、完整的社會美譽度和知曉度、代表性的產品和服務，使近四百年的“福源館”譽延至今。1993年，被國家內貿部認證為“中華老字號”食品企業。

“福源館”歷經數百年發展，現已成為多種經營一體化的大型企業集團。近年來，“福源館”面貌發生了巨大變化，在生產經營規模、品牌知曉程度上實現了跨越式發展，現形成八大類系列產品近千個品種的格局。擁有“中國馳名商標”、“全國十佳餅店”、“中國名餅”、“中國名點”、“中國特色糕點”、“中國百家著名糕點廠”、“中國質量信得過放心健康食品”、“吉林省消費者協會信譽品牌”等百項國家、省、市級殊榮。“福源館”現已是中國食品焙烤行業享有較高聲譽的企業，吉林地區食品工業的骨幹，是弘揚民族傳統工藝的典範，焙烤食品行業的搖籃和基地。

產品製作方法

福源館LOGO

福源館蛋糕用香油刷模，方爐烤制，投料比例固定，10斤面加10斤白糖加130個雞蛋，蛋糕16個1斤，色澤均勻，口感鬆軟鮮香。

福源館

福源館油茶堅持炒兩遍，保證不糊不生，油茶里芝麻去皮用油炸，芝麻仁去掉苦味，色白而味香。 福源館綠豆糕，用去了皮的綠豆製成，色澤好，味道美。