短時軟麵包之：墨西哥麵包

短時軟麵包之：墨西哥麵包，是一種美食，主料為高筋麵粉250g。

菜譜信息

主料
高筋麵粉,：250g	蛋：1隻
水：90g	黃油：25g
砂糖（至多50g）：40g	食鹽（至多2g）：1g
酵母：5g	改良劑,（可選）：2g
輔料
低筋麵粉,：80g	糖粉：45g
蛋：1隻	黃油：110g

做法步驟

1. 水、砂糖、蛋手工拌勻，加入粉、酵母、改良劑、鹽揉成光滑的麵團。我比較懶喜歡用麵包機來操作。

2. 取一小塊麵團，輕輕可以拉長此時加入切成小塊的黃油。揉到完全擴展階段。

3. 高人們手揉，有條件的就廚師機揉，而我選擇用便宜的台式打蛋器揉。揉三分鐘讓機器休息三分鐘，大概2-3次完成。

4. 麵團分成6等分，用手掌在檯面上錯搓圓後蓋保鮮膜醒10分鐘。

5. 再次搓圓後進行醒發至2倍大。醒發過程中準備墨西哥麵包表面裝飾。黃油加糖用打蛋器打發然後蛋分3次加入，每次雞蛋完全融合後再剩下的蛋。完全混合好後加入麵粉用刮刀混合均勻。

6. 混合好的麵糊入裱糊袋。袋剪一小口，先從醒發好後的麵團中間開始畫圓。

7. 入烤箱上下火180/160度，烤箱預熱好後，烤15-17分鐘。