紅豆墨西哥麵包

基本介紹

• 中文名：紅豆墨西哥麵包
• 用料：高筋麵粉2
• 輔料：母粉、蜜豆
• 調料：食鹽奶粉

材料

用料

• 高筋麵粉210克
  
• 低筋麵粉156克
  

輔料

• 酵母粉6克
  
• 蜜豆適量
  
• 雞蛋2個
  

調料

• 食鹽半勺
  
• 奶粉20克
  
• 白砂糖42克
  
• 糖粉80克
  
• 水85克
  
• 黃油82克
  
• 淡奶油40克
  

做法

1.將麵團除黃油外所有材料揉至表面光滑，加入黃油，揉至擴展階段後進行基礎發酵

2.將發酵好的麵團排氣後揉圓，再分成9個小麵團，滾圓

3.包入蜜紅豆，封口捏緊，擺在烤盤中，進行二發

4.這個時候可以製作墨西哥糊：黃油加入糖粉，攪勻。分次加入雞蛋液，攪勻。加入鹽和過篩後的低粉，攪拌至麵糊有光澤，裝入擠花袋備用

5.取出二發好的麵團，如圖，用裱花袋擠上墨西哥麵糊，撒上幾顆蜜紅豆

6.放入預熱好的烤箱， 160℃，烤制18分鐘左右即可