基本介紹
- 中文名:白醬
- 主要食材:奶油,低筋麵粉
用料
材料 | 用量 |
奶油 | 25g |
低筋麵粉 | 25g |
牛奶 | 500ml |
做法
1. 先將奶油和低筋麵粉倒入鍋中,以小火拌炒5分鐘,小心別炒焦(當低筋麵粉變的濃稠時,即表示可加入牛奶了,若出現鬆散狀亦可。) |
2. 把冰涼的牛奶一口氣倒入,不需加熱,,轉為中火。 |
3. 以打蛋器持續攪拌到牛奶沸騰,不要碰到鍋過,快速攪拌。 |
4. 開始沸騰後換成木刮司,快速混合,為了避免燒焦或凝固,攪拌時要刮取到鍋底,約熬煮到3分鐘 |
5. 濃稠的醬汁已經完成,趁熱移到烤盤內,為了避免乾燥可在表面塗上奶油。 |