鮮蔬白醬意面

鮮蔬白醬意面是一道美食，主要原料主料是意大利麵、香菇、花椰菜等，主要調料是食鹽、椰漿等，主要採用炒制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：鮮蔬白醬意面
• 主要食材：意大利麵100克、香菇50克、紅椒50克、花椰菜100克、橄欖油適量、蘑菇精1茶匙
• 調料：食鹽8克、白鬍椒少許、水1升、
• 輔料：椰漿適量、小麥麵粉1湯匙

做法

▲將紅椒、香菇、花椰菜切塊焯燙過冷水瀝乾;

▲意面與7g鹽放1升開水中煮10分鐘，瀝乾淋幾滴橄欖油拌勻;

▲鍋放1茶匙橄欖油、1湯匙麵粉用小火炒至微黃停火稍晾;

▲倒入純椰漿2/3盒、鹽和胡椒粉及蘑菇精，用鍋鏟把椰漿、炒黃的麵粉、調味料充分混勻至無顆粒;

▲開小火，將椰漿麵糊燒至出稠奶油狀，將開未開之時關火備用;

▲鍋內塗少許橄欖油，下焯過的香菇、紅椒、花椰菜中火炒香，加入意面稍炒;

▲倒入炒好的白醬，轉小火翻勻即可出鍋。

烹飪小技巧

1、意面所用的水、鹽和煮的時間，可按選用的意面品種及說明調整;

2、紅椒可用軟皮削刀削去表面的皮口感會更好;

3、炒好的麵粉一定要稍晾再入椰漿、混勻後再開火炒制;

4、椰漿切忌不可燒開，以免香味散失變味。