貝夏梅爾調味醬 Béchamel Sauce， 是五大基礎醬中最簡單的一種。傳統的醬料只需要將濃奶油加入小牛肉湯中。儘管一些廚師仍然相信這種醬中需要小牛肉湯，但是現在許多廚師都省略了這一步，只是使用麵粉，奶油和黃油，另外加一些洋蔥，丁香和肉蔻，燉到濃稠即可。此醬料適用於蔬菜，蛋類，烤麵包和意大利麵。
基本介紹
- 中文名：貝夏梅爾調味醬
- 外文名：Béchamel Sauce
- 別稱：貝夏梅爾奶油調味醬(白醬)
- 主要原料：全麥麵粉，黃油，奶油，牛奶，水
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：暫無
- 儲藏方法：冰櫃冷藏 建議現用現做;
主料 :全麥麵粉 (2大勺)黃油 (20克)奶油 (35ML)牛奶 (35ML)水 (50毫升);
輔料 :鹽(四分之一小勺) 白鬍椒粉少許;
廚具 : 奶鍋;
分類 :自製食材;
製作過程:
1、材料準備；
2、取一奶鍋，放黃油在熱鍋中融化；
3、放入全麥麵粉，快速攪拌至均勻；
4、加入奶油和牛奶的混合液；
5、加入水，邊加邊攪拌；
6、加入鹽；
7、加入胡椒粉調味；
8、攪拌至均勻稍濃稠即可。
小竅門：這個醬汁可以先做的稍濃稠些，做拌醬或烤菜使用，放冰櫃冷藏在做濃湯的時候可以加水稀釋一下即可，再其實很簡單的.
