白醬蘑菇可樂餅

白醬蘑菇可樂餅是指以馬鈴薯泥、洋蔥丁、蘑菇丁、奶油、低筋麵粉、牛奶、雞蛋等食材製作而成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：白醬蘑菇可樂餅
• 主要食材：馬鈴薯泥，洋蔥丁
• 分類：點心
• 口味：鮮美

所需食材

馬鈴薯泥200公克，洋蔥丁150公克，蘑菇丁60公克，白酒15cc，奶油20公克，沙拉油適量，白醬：30公克，低筋麵粉30公克，牛奶250公克，裹粉料：適量，雞蛋適量，麵包粉適量，鹽少許，白鬍椒粉少許

製作方法

1.平底鍋燒熱，放入奶油30公克，溶化後轉小火，放入低筋麵粉拌炒均勻，先倒入少量牛奶不停攪拌至完全吸收後，再分次加入牛奶攪拌至濃稠狀，最後再加入調味料調整味道即可。2.鍋燒熱，放入奶油20公克，溶化後放入洋?丁炒香至軟，再加入蘑菇丁拌炒均勻，最後再淋上白酒即可。

3.將作法12所有材料和馬鈴薯泥混合均勻。

4.手沾少許沙拉油，將作法3混合調味好的白醬蘑菇薯泥分成10等份，搓成圓形，再壓成餅狀，依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。

5.取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後，將作法4的白醬蘑菇可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。

食用須知

蘑菇富含18種胺基酸，有些蘑菇中蛋白質的胺基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。