黃帝豆拌白醬

黃帝豆拌白醬是一道菜品，製作材料有黃帝豆、新鮮香菇、蒟蒻、金針姑、枸杞、白拌醬、醬油、酒、鹽等。

基本介紹

• 中文名：黃帝豆拌白醬
• 主要食材：黃帝豆，新鮮香菇
• 輔料：蒟蒻、金針姑、枸杞
• 調料：鹽、醬油

材料

黃帝豆30公克，新鮮香菇2朵，蒟蒻70公克，金針姑30公克，枸杞3顆，白拌醬適量，煮汁：500cc，醬油1/4小匙，酒1/2小匙，鹽1/3小匙

做法

1.將煮汁煮開，放涼備用。

2.黃帝豆入滾水氽燙至熟，泡入冰水中冷卻，剝除皮殼，取適量煮汁浸泡備用。

3.將香菇洗淨，切長條薄片，金針姑去蒂，切成3公分長，洗淨，與適量煮汁煮至柔軟，放置冷卻。

4.蒟蒻切成長條薄片（約3公分長），放入滾水中燙除澀味約3分鐘後，移入適量煮汁里浸泡備用。

5.將以上材料充分瀝乾水分與白拌醬拌合，盛入小碟中，放上枸杞裝飾。