白菜冬粉肉包

基本介紹

• 中文名：白菜冬粉肉包
• 主要食材：肉，大白菜
• 分類：麵食，清蒸，早餐

用料

材料	用量
肉
大白菜
粉條
香菇
蔥
姜
生抽
芝麻油
花椒粉
五香粉
鹽
糖
低筋麵粉	500g
乾酵母	5g
白糖	5g
鹽	1g
色拉油	2.5ml
溫熱牛奶	280ml（溫度不能超過40度）

做法

1. 先將肉餡中加入調味料：生抽、芝麻油、花椒粉、五香粉、鹽、糖、蔥、姜攪拌均勻

2. 香菇泡發、粉條泡軟後切碎，大白菜切碎後捏去大部分水分

3. 所有材料拌均勻後放入冰櫃冷藏

4. 將所有原料和勻，再視麵粉吸水性慢慢加入牛奶，揉搓充分成麵團

5. 蓋上濕布第一次餳發5分鐘

6. 再次揉麵團並將麵團分成小劑子

7. 將劑子擀成中間稍厚邊緣薄的麵皮，包入餡料製成包子坯

8. 蒸鍋內放涼水，包子坯底部沾麵粉放入刷了一層油（防粘）蒸籠里，蓋上蓋第二次餳發30分鐘

9. 大火將水燒開後轉中火，蒸5+15分鐘，關火燜5分鐘即可