番茄牛腩素菜湯

番茄牛腩素菜湯是一道美食，原料是牛腩、菜花、土豆等。

基本介紹

• 中文名：番茄牛腩素菜湯
• 主料：牛腩1000克
• 輔料：菜花250克 土豆(黃皮)200克
• 調料：番茄醬100克 小麥麵粉50克 

材料

輔料:菜花250克 土豆(黃皮)200克 胡蘿蔔100克 洋蔥(白皮)100克 扁豆100克

調料:番茄醬100克 小麥麵粉50克 黃油50克 鹽20克 白砂糖25克 胡椒粉2克

做法

1. 土豆洗淨,去皮切成方丁

2. 胡蘿蔔洗淨切成方丁,分別用水煮熟

3. 菜花摘成小朵,煮熟

4. 扁豆摘好,切成段,放入水加熱至扁豆熟後漂涼

5. 蔥頭切丁,用油炒黃

6. 牛腩剁成段,洗淨煮,並放入切碎的胡蘿蔔丁、蔥頭,直至煮至熟軟

7. 用黃油炒麵粉,炒至黃色時,加入番茄醬炒至呈紅色

8. 用牛肉湯沖開攪勻,微沸,放入煮好的各種菜丁,加入精鹽、胡椒粉、白糖調好口味,微沸,起湯時放上煮好的牛尾即成.

製作提示

本品需牛肉湯約2500克.