蔬菜牛肉湯是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：蔬菜牛肉湯
- 主要原料：牛腩，番茄
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 配料：料酒
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食材明細
原料：
番茄
胡蘿蔔
洋蔥
配料：
料酒
蔥段
薑片
鹽
胡椒粉
製作方法
1牛肉切小塊，放入冷水鍋，燒開後撈出，沖洗乾淨血沫。 2湯鍋內加足量冷水,放入洗淨的牛肉塊,加入蔥段和薑片,大火燒開,撇乾淨浮沫,加入少量料酒去腥,燒開後轉小火燉1小時。 3番茄洗淨,劃個淺淺的十字。取一個乾淨的鍋,加冷水燒開後,放入番茄燙一下,待皮捲起後撈出,去皮和蒂,攪拌成番茄醬備用。 4攪拌成番茄醬 5蘑菇切片，胡蘿蔔、洋蔥、西芹都切成丁。 6鍋內加少量橄欖油（加點黃油的話會更香喔）放入洋蔥丁炒香，然後依次加入胡蘿蔔丁，西芹和蘑菇繼續炒，最後放入準備好的番茄醬翻炒後盛出。 7將牛肉湯鍋里的蔥段和薑片撈出，然後把炒好的蔬菜放入湯鍋,小火燉1個小時後,加入適量的鹽和胡椒粉調味兒。（如果想要顏色更鮮亮些好看些，可以調入適量番茄醬或者番茄沙司） 8一碗熱乎乎的蔬菜牛肉湯就做得了。
方法二
原料
牛肉500克，洋蔥1個，土豆2個，番茄1個，青花菜1棵，胡蘿蔔1根。精鹽、胡椒粉各適量。
做法
1．牛肉切小塊，放入冷水鍋，燒開後撈出，沖洗乾淨血沫；
2 .青花菜剝瓣去老皮，分成小朵，以精鹽水泡洗，瀝乾。
3．洋蔥去老膜、須，洗淨，十字對切；土豆削皮洗淨、平剖對半再十字對叨大塊；胡蘿蔔削皮洗淨、滾刀切大塊；番茄洗淨去蒂，切成大片待用。
4．牛肉放進鍋內加1500克水以旺火燒開，改用小火慢燉1小時後加入製法2．中的材料續燉約30分鐘。
5．青花菜氽燙撈起泡冷水，加入鍋內，加精鹽調味即成。食用前撒上胡椒粉即可。
特點
此湯將牛肉與五種蔬菜同煮，葷素相間，營養均衡。
