旭川拉麵

旭川拉麵(旭川ラーメン)指的是北海道旭川市周邊出產的日本拉麵。 旭川市內拉麵店的數量與人口之比非常高，因此有拉麵王國之稱。旭川拉麵中以醬油拉麵最著名，不過也有名店的主要產品是鹽或味噌拉麵，並不統一。湯汁的主要內容是豚骨(豬骨)與魚介類。麵湯上覆蓋有一層油，以防止變涼。

基本介紹

• 中文名：旭川拉麵
• 主要食材：麵條
• 日文名：旭川ラーメン
• 產地：北海道旭川市周邊

簡介

使用魚類和豬骨、雞肉等熬制的醬油風味。因為發源自寒冷的地區，因此為了避免熱度快速流失，添加了豬油。口味較為清淡。麵條為水含量較低的捲曲細面，很容易將湯汁附著於面上。雖然以醬油口味為主流進行宣傳，但也有很受歡迎的味噌口味，因此旭川拉麵等於醬油拉麵的這個認知是錯誤的。和札幌的味增口味不同，旭川的味增湯底是強調味增獨特的甜味。

在附近的上川町也有所謂的“上川拉麵”，但基本上和旭川拉麵類似。

旭川拉麵村

旭川拉麵村是北海道旭川市永山地區的一個食品主題公園。和其它的拉麵主題公園不同，旭川拉麵村是由本地的旭川拉麵店構成的。